山冬笋是
安徽省广德市卢村乡笄山村的竹海所产，也被美誉为“天下第一笋”。由于笄山土质肥沃，
土层较厚，故所产竹笋壳薄肉厚。
笄山
冬笋质嫩脆甜，而且个儿小，遍身金黄，外形十分美观，为冬笋中之上品。
广德县卢村乡笄山（
笄山）的竹笋因其笋体白嫩、肥硕、鲜润，是笋中上品，尤其是由这独特地理区域所分布的纯黄泥土中孕育产出的冬笋，肉头厚、金黄沁甜、耐贮藏、少虫害、形体美观，
春笋也是个大厚实、甜润不涩，堪称佳肴美味。
广德市卢村乡笄山（笄罩山）的竹笋尤其是
冬笋一直享誉省内外，相传曾作为贡品被誉为“山珍”，即“广德四绝”之一。
笄山位于
安徽省广德县城以南十五公里，属
浙江天目山西北余脉最末端。所谓天目山聚散精华之地，如树木之生长，蓄顶端优势，吸大地之润泽，滋末端之秀华，笄山之雄、之奇、之秀、之瑞皆缘此因。古人视笄山形似妇人之发髻，称之为笄山。笄山又称“鸡罩山”。
笄山冬笋即天下第一笋的特点：土脚深，含水量高，土表有机
腐殖质营养丰富，呈偏酸性，PH值多在4.9左右，氮、磷、钾比例适中，
丹宁含量少，故真正的笄山冬笋是不涩嘴的。
冬笋壳薄、无毛、肉嫩、味甜。每斤笋剥肉七两多，一般笋只能剥六两左右。