焖薯粉又称“焖蛋”，是平潭县民间传统佳肴。主要制作食材：精白薯粉、虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等。焖薯粉色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。今者美其名曰“八珍炒糕”。

焖薯粉 　　又称“焖蛋”，是平潭民间传统佳肴。采用精番薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。今者美其名曰“八珍炒糕”。