《菜羹赋》是
北宋诗人
苏轼创作的一篇赋。讲述的是
绍圣四年（1097）再贬
海南省别驾、昌化军（海南昌江）安置后的作品。其中洋溢着一种穷且益坚、乐天知命的精神。
东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮
蔓菁、芦、苦荠而食之。其法不用酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：
汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙
易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋
乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁？葛天氏之遗民。
苏轼一生仕途坎坷，屡遭贬，家境贫寒，生活艰苦，有时出现饮食不给的情况。但他心胸旷达，超然物外，用老庄“齐生死”、“一物我”的思想，力图摆脱政治失意造成的精神苦闷和物质匮乏带来的内心困扰。本篇即描写了煮
蔓菁、食苦荠时的达观态度。文章引经据典，洒脱风趣，颇有幽默感。
东坡先生选择居住在南山脚下，服饰、饮食、器物、用具，与家里的程度相当。山珍海味，因家境贫穷而无法享用，就煮蔓菁、荠菜来吃。煮的方法是不用醋和
酱油，从而有其自然的美味。因为这些菜容易获得所以能经常享用。于是为他们作赋：
哀叹我这生活的窘迫，像逃走的兔子一样，惶惶不安，颠沛流离，这究竟是什么原因？饥饿使我饥肠辘辘，只好食用陈年的谷子来抵御饥饿。没有喂养能够符合口味的牲畜，感谢邻居分给我蔬菜。
汲取山泉来洗濯，拾取新鲜菜叶和洁白块根。点火上灶放入膏油，口水也流出来了。锅内热气腾腾，加入米和豆搅匀。反扣上底部高拱的陶瓯，不要频繁地搅动。摒弃醋和
酱油只保留原味，也不要放
花椒肉桂之类的调料。水开始沸腾锅里发出声音，这时把火加大并保持均匀。菜蔬随开水而翻滚，就煮成了酥烂的
浓汤，实在是清醇甘美。
盛入盘碗奉上，准备好勺子筷子，消磨暮霭和晨光。菜羹鲜美的气味引得人嘴里唾液涌动，吃起来与牛、羊、猪、鱼、麋五鼎一样可珍。鄙视
易牙他用烹调的技术邀宠于
齐桓公，超越
傅说他用和羹的手段辅佐商王
武丁治国建勋。组织三彭三尸搬弄是非，戏弄
司命帝君任他嫌憎。叹息丘嫂说锅里粥没有了欺骗
刘邦不替他招待朋友她的胸襟是多么的狭窄。瞧不起魏将乐羊将自己的儿子烹成
肉羹没有人性。
我自己心平气和，所以即使老了仍然心态舒坦。算一算剩下的食物还有多少，本来也不用担心长期会贫困。忘却口腹之累（此处用典：
东汉闵叔仲客
安邑县，贫不能食肉，日买
猪肝一片，卖肉的有时不肯给他，安邑令下令保证供应。闵知道后说：“我怎么能够因为口腹拖累安邑呢？”便离开到了
沛县。）安于菜羹，以不残杀生命而成仁人。私下里将自己比作谁呢？葛天氏的子民吧。
苏轼（1037～1101），宋代文学家。字子瞻，一字和仲，号东坡居士。眉州眉山（今属
四川省）人。
苏洵长子。
嘉祐二年（1057年）
进士。累除
中书舍人、翰林学士、
端明殿学士、
礼部尚书。曾通判
杭州市，知密州、
徐州市、
湖州市、
颖州等。
元丰三年（1080年）以谤新法贬谪
黄州府。后又贬谪惠州、
儋州市。
宋徽宗立，赦还。卒于
常州市。追谥文忠。博学多才，善文，工诗词，书画俱佳。于词“豪放，不喜剪裁以就声律”，题材丰富，意境开阔，突破
晚唐五代十国和宋初以来“词为艳科”的传统樊篱，以诗为词，开创豪放清旷一派，对后世产生巨大影响。有《
东坡七集》《东坡词》《
东坡易传》《
东坡乐府》等。