兰花猴头菇(兰花猴头菇) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

兰花猴头菇

兰花猴头菇是一道美食，主要制作材料有西兰花等。

菜品介绍

兰花猴头菇

原料: 原料：

原材料：西兰花250克，猴头菇50克，红萝卜50克，生姜5克，葱5克。调味料：精盐5克，味精4克，高汤10克，绍酒5克，湿生粉10克，花生油20克。

制法: （1）西兰花切小颗状，红萝卜洗净去皮切片，猴头菇浸透洗净，生姜切片，葱切段。

（2）锅内加水烧开，放入姜片，葱段，猬状猴头菌滚煨片刻，捞起待用。

（3）博山烧锅下油，下姜片稍爆，放入西兰花，猴头菇，红萝卜，攒入绍酒，调入上汤，盐，味精炒至刚熟，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

特点: 小贴士：猴头菇要滚煨，滚煨是指烧锅下油，放入少量姜葱爆香，攒入酒，加入清水烧开，放入猴头菇煮片刻的处理方法，目的是其怀胎水和异味。

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