耀东（1932年7月29日—2006年2月13日），江苏丰县人，历史学者、散文家及美食评论家。曾在台湾及香港特别行政区的多所高等教育机构任教，并对魏晋南北朝史、史学史有深入研究。逯耀东更是一位美食家，除了欣赏美食外，还用心探寻背后的历史和文化意涵，是当代中国饮食文化的拓垦者。逯耀东曾获得文艺期刊联谊会散文金笔奖、国家文艺奖等荣誉。为纪念其对历史学研究的贡献，台湾暨南国际大学历史学系设立了逯耀东教授纪念奖学金。

1957年获台湾大学历史系学士。后入香港新亚书院，受学于钱穆、牟润孙、严耕望等名师门下，获哲学硕士学位，并留校任助理研究员。

1966年任教于台湾大学历史系。

1967年进入台湾大学历史研究所博士班深造。

1971年由沈刚伯、李宗侗及姚从吾三人指导，以《魏晋史学的转变及其特色──以杂传为范围所作的分析》论文获博士学位，是台湾大学历史研究所第一位博士。攻读博士期间曾到京都大学京都大学平冈武夫先生研究室做访问研究。

1977年应聘于香港中文大学。

逯耀东还曾任教于台湾辅仁大学、台湾政治大学及东吴大学等校，1998年退休。

1991年重返台湾大学历史系任教，新开“中国饮食史”课程。

2006年2月13日不幸以心血管疾病在高雄市逝世。

著有《中共史学的发展与演变》《史学危机的呼声》《从平城到洛阳：拓跋魏文化转变的历程》等史学论著。

在散文创作上也颇有成就，作品广受读者欢迎。散文集计有：《祇剩下蛋炒饭》《又来的时候》《异乡人手记》《已非旧时味》《丈夫有泪不轻弹》《剑梅笔谈》《那汉子》《那年初一》《窗外有棵相思》等。

发表著作

《从平城到洛阳》逯耀东　中华书局　2006-09-01

《魏晋史学的思想与社会基础》逯耀东　中华书局　2006-09-01

《肚大能容》——中国饮食文化散记 逯耀东 生活·读书·新知三联书店　2002-10-01

《寒夜客来》:中国饮食文化散记之二——闲趣访 逯耀东 生活·读书·新知三联书店　2005-12-01

《出门访古早》　逯耀东　台湾东大图书公司　2005-11-30

《胡适与当代史学家》　逯耀东　台湾东大图书公司　1997-12-31

《抑郁与超越》——司马迁与汉武帝时代 逯耀东 生活·读书·新知三联书店