水晶烧卖(以鸡胸脯肉为主料制成的美食)

水晶烧卖

以鸡胸脯肉为主料制成的美食

水晶烧卖是一道美食，主要用料是鸡胸脯肉、糯米等，配料是香菇、木耳，调料是老抽、料酒等。这道美食主要通过蒸屉蒸制而成。

小贴士

1.糯米提前浸泡一夜。

2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮。

3.开蒸之前在烧麦上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q。

食材明细

鸡胸脯肉 1块糯米 200g澄面 90g玉米淀粉 110g香菇适量木耳适量

什锦杂菜适量

生姜粉或姜末适量料酒适量老抽适量晶莹剔透的水晶烧卖，看了就很想咬一口。

制作步骤

糯米浸泡一夜

铺在屉布上蒸20min，取出备用

鸡胸脯肉切成小粒，加少许生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀，腌制20min

香菇、木耳泡发，切碎

锅里倒入油，油热后下鸡肉粒

炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均匀

加入什锦杂菜，翻炒均匀，

加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀

将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

90g小麦淀粉（小麦淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合

倒入开水拌匀，盖上盖子，焖2min

再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面团

将面团分成小剂子，擀成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮，正宗的烧麦，面皮的边缘呈荷叶状，我第一次做，擀得不好）

面皮中加入适量馅

用虎口收个腰

做好的烧卖上屉蒸10min（开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q）

可以吃啦~~

小贴士

1.糯米提前浸泡一夜

2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮

3.开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q

水晶烧卖

参考资料

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条目作者

概述

食材明细

制作步骤

小贴士

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