木瓜干是将木瓜经过晾晒脱水而形成的
果干，
蔷薇科木瓜属，木瓜干含有丰富木瓜酶，
维生素c、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、
蛋白质、
钙盐、蛋白酶、柠檬酶等。
木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。据现代科学测定，木瓜中富含
维生素a、B1、B2、C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物“
多糖”、蛋白质、木瓜
酵素以及
有机酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体
必需氨基酸，并且比例接近人体蛋白；磷、钾含量亦较高；维生素A及
维生素c的含量特别高，是西瓜及香蕉的5倍。