黑白菜(木耳炒白菜的俗称) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

黑白菜

木耳炒白菜的俗称

黑白菜是东北菜的一种菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法为炝锅后清炒。黑白菜就是白菜炒木耳。

制作方法

做法一

原料：水发东北黑木耳半盘，东北大白菜削片一盘。

做法：把白菜切片焯水出锅过凉。锅烧热入少许豆油，烧开加葱姜蒜末炒至出味，放入黑木耳和白菜片翻炒均匀，出锅时烹香醋和盐适量。成菜脆而爽滑醋香浓郁不油腻。

做法二

主料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克。

调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。

做法：

1.把泡发好的木耳摘洗干净。

2.炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺。

做法三

材料

白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

做法

1、白菜用手撒片；

2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

做法四

用料

做法

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概述

制作方法

做法一

做法二

做法三

做法四

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