玉米面饼，俗称棒子面饼，是用玉米粉和面粉制作，花生油和发酵粉加以调料的面饼，主产地为河北省定兴县。此饼松软香甜，脆而不硬。

主料：玉米面（白）400克

辅料：黄豆粉200克

调料：发酵粉1克，花生油60克

制作时可以放些芝麻别有一番滋味

此饼松软香甜，脆而不硬。

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

主料

辅料

调料

和面的秘诀大公开

1.容器里放入玉米粉

2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好是刚烧开的水

3.面和好后让其醒30分钟

馅料的做法：

4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

5.咸菜清洗干净剁碎

6.豆腐干也切成碎粒

7.把山药去皮后也剁碎

8.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉

9.放入剁碎的山药和炒好的腌咸菜一起拌匀馅料就做好了