子是一种古老的制作面食的工具，主要用于生产饼类，如鏊饼、烙饼、烙馍等。它在河南省、苏北、安徽和山东省等地区被广泛使用，尤其是在山东地区，煎饼是当地的主食，因此“家家支鏊子，户户烙煎饼”成为了传统习俗。鏊子的制作材料通常是铁或铜，形状为圆形或椭圆形，表面有许多小孔，可以让面糊均匀地分布在鏊子上。使用鏊子制作煎饼需要一定的技巧和经验，但是它可以制作出美味可口的煎饼，成为了中原地区传统美食文化中不可或缺的一部分。

拼音：ao zi

别名：煎饼鏊子

烙饼的器具，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。

三根腿，腿高大约6CM左右，在底下烧柴，烙厚簿煎饼等。

鏊子，顾名思义，是形同大龟而来，大而得名，中高边低。在沂蒙山腹地深处，有一个天然的石之鏊子。有三条腿，大鏊仰头东望，相望大海。大诗人李白有诗一首：巨鳌来斩海水动，鱼龙常走安得宁。沂蒙山有巨大的乌龟，故为“人杰地灵，物华天宝”。据文史记载：鳌，是“海中大龟”，巨鳌在渤海“戴三山”，可知这三山之重，大龟有承天之力。

明清时期到民国，山东省人闯关东，山东的铁鏊子传到了整个东北三省，有山东人的地方就一定有鏊子煎饼。

鏊子的史料记载：从原始的石鏊（远古）、陶鏊（原始部落）、青铜鏊（夏商周）、铁鏊（延续到近代）、煎饼机器，再到电磁鏊子（低碳环保）。

是山东地区生产传统食品煎饼的特有工具，从远古的石鏊子演变而来。传统鏊子加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎。到80年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，煎饼机器应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种圆筒的转动的，圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式。从此以“家家支鏊子，户户烙煎饼”的习俗也慢慢退出在人们的视线。通过市场几十年的发展，人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性，市民需要健康，随着科学技术的发展，新能源，用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生，从此电磁煎饼鏊子低碳环保，烙煎饼告别烟熏火燎。

煎饼鏊子分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子、电磁煎饼鏊子。

使用方法

鏊子不仅是一种烹饪工具，更是许多地方文化的一部分。它承载着人们对于传统美食的记忆和情感，许多家庭从小到大都使用鏊子制作烙饼，这种工具成为了代代相传的生活方式的一部分。随着现代化的发展，电磁鏊子的出现，使得烙饼的过程更加环保和便捷，但传统鏊子的魅力依然不减‌。

1、机器设有电子自动点火装置，下面有外露液化石油气管接头，接头连上管后，启动电子点火即可点燃。

2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。

3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转、停。

4、机器设置脚踏开关，使之转、停控制自如。

5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质，受热均匀。

1、高效节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，热效率高达98%以上；

2、安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏、爆炸、明火等危险，杜绝意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。

采用电磁加热原理，使鏊面在电子自动控温下均匀产生热能，热效率达98%。“易通”电磁鏊子以其无名火、无污染、高效能、低损耗、安全卫生、低碳环保等高科技优势，彻底解除了煎饼生产者的烟熏火燎之苦。它广泛适用于大中专院校、企事业单位食堂、家庭及煎饼生产专业户。

材料：铸铁、精钢

型号(单位：mm)：300、350、400、450、500、550、600、650、700、800、900、1200