日式咖喱是一道
日本菜品，一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。主要食材是牛肉，
阳芋、米饭等，将
咖喱加热，淋在米饭上即可食用，口味微辣，汤汁浓醇。
除了
印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，
日本与印度虽然同处于
亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了
明治维新时期才由
欧洲传入的，与其本土文化巧妙地融为一体。
咖喱传到日本后，也得到了新的发展。
之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作
浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与
印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和
乌冬面等
家常汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。
北海道札幌地区有一种
汤咖哩。
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的
咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。