杨一威毕业后出演了个人首部电视剧《
警中警II》于2006年播出，在剧中饰演莫望英。2013年5月，杨一威参演的电影《
太阳脸》在中国大陆上映，在影片中饰演铁塔；2017年，杨一威在
周星驰监制，
徐克执导的古装魔幻喜剧电影《
西游伏妖篇》中饰演
猪八戒；2021年9月，参演历史战争电影《
长津湖》上映，在影片中饰演何长贵。2022年12月7日，杨一威参演的电视剧《
县委大院》播出。2023年4月22日，参演
范伟、
秦昊主演的电视剧《
漫长的季节》在中国大陆首播，在剧中饰演邢建春。2024年1月12日，杨一威参演的电影《
第二十条》官宣定档于2024年2月10日上映。
杨一威毕业后出演了个人首部电视剧《
警中警II》于2006年播出，在剧中饰演莫望英。2008年，参演的电视剧《特别的爱》首播，在剧中饰演杜子玉；次年又参演了何政军、温峥嵘主演的都市剧《错爱2》；在2012年播出的电视剧《石光荣和他的儿女们》中饰演石二；同年参演的张嘉益、宋佳主演的历史战争电视剧《悬崖》播出，该剧获得第29届中国电视剧飞天奖长篇电视剧三等奖；此外在近代传奇剧《
追逃》中饰演爱财如命裁缝店老板汪海城。
2013年5月，杨一威参演的电影《
太阳脸》在中国大陆上映，在影片中饰演铁塔；随后出演的海顿执导的电视剧《
传奇英雄》；2014年在电视剧《
浴血太行之尖刀出鞘》中饰演贾海天；同年又出演的海顿执导的电视剧《
深宅1927》，在剧中饰演李贵忠；此外在
张汉杰执导谍战武打剧《
地下地上之大陆小岛》中饰演黄宁云；同年12月，参演的
徐克执导的
间谍动作电影《
智取威虎山》上映，在影片中饰演八大金刚中的老八小铁锁。2016年，出演的
林更新、
林允儿主演的古装剧《
武神赵子龙》播出。
2017年，杨一威在
周星驰监制，徐克执导的古装魔幻喜剧电影《
西游伏妖篇》中饰演
猪八戒；同年参演的
李霄峰执导的电影《
灰烬重生》在釜山电影节上映；此外还参演了
大鹏、
倪妮主演的电影《
奇门遁甲》；2018年7月27日，参演的徐克执导的电影《
狄仁杰之四大天王》上映，在影片中饰演丁迅；同年，参演的
肖央、
杜鹃领衔主演的电影《
天气预爆》上映，在电影里饰演凰；2019年2月27日，参演的电视剧《
倚天屠龙记》在
腾讯视频播出，在剧中饰演周颠。2020年，在
徐展雄执导，
马思纯、
钟楚曦、
黄景瑜领衔主演的电影《
荞麦疯长》中饰演
金子。
2021年9月30日，参演的
吴京、
易烊千玺、
段奕宏主演的历史战争电影《
长津湖》上映，在影片中饰演何长贵。次年2月1日，参演的电影《
长津湖之水门桥》在中国大陆上映。2022年，在电视剧《
县委大院》中饰演郝东风堂哥；2023年4月22日，参演
范伟、
秦昊主演的电视剧《
漫长的季节》在中国大陆首播，在剧中饰演邢建春。同年8月26日，主演的电影《
末路囧徒》在中国大陆上映。2024年1月12日，杨一威参演的电影《
第二十条》官宣定档于2024年2月10日上映。9月5日，他特邀出演的电视剧《
势在必行》杀青。此外在电影《
相对审判》《极限逃生》中，杨一威都有出演。
自出道以来杨一威塑造了多个不同形象，也出演过很多高人气作品，《
智取威虎山》还没上映，杨一威饰演的铁锁老八就深入人心，被网友封上“萌贱坏”的标签确实罕见。（网易娱乐 评）
杨一威饰演的
猪八戒令观众印象深刻。虽然戴着面具，但是把猪八戒贪吃好色、油腔滑调的人物形象塑造的非常到位。除此之外，红孩儿、
沙和尚变身后的萌鱼也都是由杨一威通过动态捕捉扮演的，可见
徐克和
周星驰对他演技上的信任。（
新浪娱乐 评）