石鲽（学名：Kareius bicoloratus），又名石江、石板、石夹等，为辐鳍鱼纲鲽形目石鲽属的鱼类。石鲽为冷温带底层海鱼，主要分布于温带及寒带地区，栖息深度可达150米，主要分布在东北太平洋，从日本到库页岛、千岛群岛、朝鲜半岛、中国北部和台湾等地。石鲽肉质近似刺黄盖鲽，具有耐贮藏的特点。该物种的模式产地在山东省。

体长椭圆形，背、腹缘凸度相似，很侧扁。尾柄长与高相似。头高大于头长，背缘在上眼前缘上方有一凹刻。吻钝，等于或微长于眼径。两眼位头右侧，下眼位较前。眼间隔窄，中央微凸；大鱼有祖骨质突起，前端延向两眼前缘。前鼻孔有管状皮突起，后鼻孔较大；右鼻孔位眼间隔前端吻右侧；左鼻孔约位上眼前缘中央头左侧。口前位，稍斜小。两颌左侧略长，右上颌约达下眼瞳孔前缘下方。口闭时下颌微突出。有一下颏突起。舌短、窄圆、游离。前鳃盖骨后缘外露而不游离。鳃孔上端略过胸鳍基。鳃弓上肢鳃耙钝突起状；下肢鳃耙为张扁形，较鳃丝短。鳃峡后端距眼较距前鳃盖骨后缘近。

体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状，有上枝。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形。有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹。

其区别于赫氏高眼鲽的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。

石鲽主要分布于温带及寒带地区，东北地区达朝鲜半岛、日本到俄罗斯库页岛及千岛群岛以南，我国主要产于东海西北部、黄海和渤海。以海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。辽宁长海县盛渔期为9～10月份，产量颇丰。

石鲽是一种冷温带底层海鱼，栖息深度可达150米，体长可达50公分，生活习性不明，可作为食用鱼。石鲽鱼与赫氏高眼鲽外形近似，一般体长20～30厘米，体重250～400克。石鲽鱼是海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多的鱼类。石鲽的饮食习性以海洋底栖生物为主，其主要食物包括底栖的无脊椎动物，如甲壳亚门、瓣鳃纲、多毛纲等。

石鲽鱼是我国北方重要的冷温性底层高档海水鱼类，其肉质、口味和营养价值均可与牙鲆鱼媲美，而生长速度、低温耐受力和摄食习性又明显优于牙鲆鱼，适宜浅海网箱养殖，可直接在海上越冬，从而大幅度降低了生产成本。近年来，石鲽鱼养殖由于人工育苗技术难以解决，完全依赖采捕自然苗，因而一直未能得到大规模发展。

石鲽肉质近似刺黄盖鲽，食法与刺黄盖鲽同，鲜鱼比较耐贮藏，因而很受东北地区消费者欢迎。此外，石鲽鱼也是出口创汇商品。

经研究人员实验，人工培养条件下，石鲽亲鱼性腺虽能发育，但难以自然产卵，需人工催产。石鲽性腺发育适宜水温为4～10℃，受精卵正常孵化水温为4～8℃。在6～10.5℃条件下，经34天培育，共获1.3cm接近完成变态的稚鱼804尾。