扒肉是五花肉为主料，大料、桂皮、肉蔻等为辅料，焖至酥烂而成。

扒肉要选择带皮的五花肉，把肉用白水煮至六成熟，捞出，用白布沾干水分，在皮上抹糖色，在瘦肉一面横顺各打两刀。把肉装入大碗(肉皮朝下)，加入葱、姜等配料，上屉蒸烂，出屉后，把配料拣出，汤绳入锅内，肉装大盘内。锅烧热，将汁坐开，把汁浇在肉上即成。

带皮肉。

调料:葱白两段，姜两片，大料四瓣，细盐，糖色，料酒，小磨香油，白糖，酱油。

把肉收拾干净切成四角见方块。把肉用白水煮至六成熟，捞出，用白布沾干水分，在皮上抹糖色，在瘦肉一面横顺各打两刀，刀口不过寸。把肉装入大碗(肉皮朝下)，加葱、姜、大料、盐，浇料酒、酱油，上屉蒸烂，出屉后，把大料、葱、姜拣出，汤绳入锅内，肉装大盘内。锅烧热，将汁坐开、加白糖少许，勾芡，淋香油，把汁浇在肉上即成。

色泽油亮，肉质滑嫩，入口咸香。

2024年1月22日，香港演员尹子维，发布了一条名为《哈尔滨扒肉坛肉!炖猪肉做出两种独特的味道。你们喜欢哪种味道?》的视频，截止到2024年1月23日，其视频获得3.4万点赞，4693条评论。