麻辣酱(以芝麻酱等为主材制成的佐料) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

麻辣酱

以芝麻酱等为主材制成的佐料

麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。

材料

芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙

做法:

将所有材料一起放入容器中拌匀即可

材料:

粗的辣椒粉一包

花椒粒

辣椒油

姜数片

蒜头数颗

做法

1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...

2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....

3，把粗辣椒粉倒入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...

还有一种做法：山东省家常式的辣椒。

它的食材是：青色的辣椒，蒜头去皮成粒，食盐。有盖子的容器一个。时间是十天。

作法是：辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发。而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止。

封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可。等十天之后即可打开食用之。

材料可依个人之喜好而自行的调配比例。

填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气，而且手要乾净。

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概述

材料

做法

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