植物奶是用含
蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如
椰子等）制成的饮品。
研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和
榛子等，因此含有一定的
维生素、
膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、
饱和脂肪、
维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。
油莎草奶 铁荸荠是一种甜味儿的、多果肉的和表面粗糙不平的植物块茎，可以生吃；铁荸荠奶含水分、糖及
不饱和脂肪。据测试，铁荸荠奶富含多种
蛋白质、矿物质、氨基酸、
维生素c和
糖类。
大麦奶粉 是用大麦在一周时间内萌发的
麦芽制成的，是一种极富营养的麦粉。食用时，可把它加入牛奶里，还可用它制成啤酒。最新研究表明，大麦是一种具有极高营养价值的粮食，它提供蛋白质、糖、少量脂肪、钙、磷、铁和B族
维生素。测试表明，100克大麦可产生1200千焦热量。
米奶
喜米是碳水化合物的良好来源，含有镁、钾、锌、铜和维生素B族。米奶含有自然甜的味道。测试表明，米奶含有极少量的钙，其热量约相当于
豆奶、燕麦奶和
杏仁茶的一半，一杯米奶约含1.6毫克
不饱和脂肪。
植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与
全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。
对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶；但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。“关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。”