柿种源自
日本新泻的一种米制点心，常作为下酒菜。柿种通常是用
酱油和辣椒调味，所以外表一般呈红色。不过有的产品会使用
着色剂，所以也有黑色等其他颜色的柿种存在。口味方面，除了一般的原味之外，还有盐味、
芥末味、巧克力味、
蛋黄酱味、
海苔味和奶酪味等等。
起源于日本
新潟县的一种米制点心，作为下酒菜深受欢迎，特别是和花生一起混合的“柿种花生”更是广为流行。
柿种的做法是将糯米磨成粉然后蒸，再放入冰箱冷却凝固，然后将凝固了的
糯米饼切割成
柿子的种子的样子，等其干燥后放入烤箱使之膨胀，最后在表面进行调味。