麻辣腰片(麻辣腰片) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

麻辣腰片

麻辣腰片，由猪腰2个、红椒、黄瓜、鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油制作而成。

原料

猪腰2个、红椒、黄瓜。

调料

鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油。

做法

1、猪腰洗净去膜，用刀中间片开；

2、用刀横着片去中间的腰臊；

3、将猪腰片成薄片；

4、将猪腰片用凉水洗泡两遍；

5、香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末；

6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁；

7、腰片用刚刚开的水焯熟；

8、将腰片迅速捞出，过凉水；

9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁；

10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀；

11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底；

12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。

参考资料

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原料

调料

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