麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。

营养素含量（每100克）糖类(克)一脂肪(克)一蛋白质(克)一膳食纤维(克)一维生素a(微克)一维生素c(毫克)一维生素e(毫克)一胡萝卜素(微克)一维生素B1(毫克)一维生素B2(毫克)一烟酸(毫克)一镁(毫克)一钙(毫克)一铁(毫克)一锌(毫克)一铜(毫克)一锰(毫克)一钾(毫克)一磷(毫克)一钠(毫克)一(微克)一胆固醇(毫克)一叶酸(微克)一吡哆醇(毫克)一羟钴胺素(毫克)一碘(微克)。