冷冻酸奶有酸奶和冰淇淋双重特点，是二合一的新型乳制品。冻酸奶来自1970年美国东北部，起初名为"Frogurt"，后改为“Frozen Yogurt”。

冷冻酸奶盛行于20世纪七八十年代，成为冰激凌的低脂“健康”替代品。事实上，冷冻酸奶是在冰冻乳品中加入少量的酸奶，标准比例为4：1。根据混合程序的不同，菌种可以大量存活下来，也可能大部分都被杀死。

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在琳琅满目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以营养丰富、有益健康和极佳的适性而倍受广大消费者的青睐，并且老少皆宜、四季均可食用、具有广大的消费市场，其中冰淇淋的品种多、发展快、档次细。与之相比，酸奶虽然被营养专家评为 十大健康食品之一，但发展却略显滞后，主要原因在于酸奶的制作过程比较复杂，货期短。但就其营养价值及对人体的疗效作用，酸奶是其他乳制品无法比拟和替代的。因而，冷冻酸奶应运而生，它具有酸奶和冰淇淋双重特点，是二合一的新型乳制品。

在全球的食品发展格局中，Leatherhead的报告显示：欧洲已经开辟了很好的冷冻酸奶和冷冻甜食市场，1999年总销售超过650万吨．相当于人均16.8公斤的消费量。在西欧，冷冻甜食最大市场是德国，1999年消费量为217万吨；法国为145万吨；西班牙为62.6万吨。冷冻酸奶在西欧有3907吨的销售额，并且增长的速度非常快，其中增长最快的是添加生物因子的双歧酸奶．其年销售增长率为13.7%。有趣的是风味冷冻酸奶在西班牙市场上占有很大的比例，1999年占有27%的市场，而原味冷冻酸奶只占有14.4%的市场。在美国市场上，冷冻酸奶产量占整个冷冻甜食产量的10% ，其销售总额提高25%，超过3亿美元。预计整个冷冻酸奶市场，尤其是那些低脂类产品．今后仍会继续呈明显上升趋势。

根据QYResearch发布的《2017年中国冻酸奶市场发展现状和未来趋势报告》，2016年中国冻酸奶市场达到了4亿美元左右，并且未来的五年中发展势头良好，有望在2021年超越冰淇淋，市场规模超过12亿美元。

预计全球整个冻酸奶市场，尤其是那些低脂类产品，今后仍会继续呈明显上升趋势。

⑵冻酸奶受众人群

9-35岁年龄段的人群为主要冻酸奶市场最主要消费贡献者，占比超过88.55%。

表一：冻酸奶市场消费者人群分布情况

⑶国内冻酸奶企业市场发展情况

表二：当前国内冻酸奶市场竞争调查报告

①爱咪欧和撒露品牌占据市场主导地位，迈可维拉、薄荷猫次之。

②当前冻酸奶企业发展路线最终路线都以发展加盟为主业，实现企业壮大。不过整体冻酸奶门面总数量相比全国城市数量和饮品品牌加盟发展规律来看，这些门店总和还是少之又少，可以说冻酸奶发展在中国处于初级阶段。

③从加盟费上，爱咪欧和撒露加盟费用最高，超过12万，价格不菲；迈可维拉加盟费相比来说经济实惠很多，只有3万元；薄荷猫的加盟费用达到了8万元，相比其他几个品牌来说居中。

④从单店投资费用上看，爱咪欧和撒露的单店投资金额最高，达到了60万，几乎是薄荷猫单店投资金额的2倍，更是迈可维拉的4倍，可以看出，虽然爱咪欧和撒露品牌占据了市场主导地位，但对于创业者来说，加入这两个品牌所投入的费用也是相当可观的。

⑷冻酸奶地域发展情况

当前冻酸奶门店集中于华北地区和华中地区，华南地区冻酸奶门店发展较少。城市分布来看，在一、二线城市里，冻酸奶门店分布最为广泛，占全国店面数量的62%；而三、四线城市为33%，说明冻酸奶行业的发展仍处于初

级阶段，在未来的发展中，冻酸奶门店发展趋势指 向南方大部分地区以及北方的三、四线城市。

冷冻酸奶营养均衡，美味不易发胖．可以满足消费者不同形式的需求，可以冷饮、可以热饮 可以作早餐、可以加餐开胃等，对青少年可以补钙，对老年人可以清除体内垃圾。总之，冷冻酸奶具有太多的优点。在营养方面，其最主要的特点是具有活性的乳酸菌。另外还富含蛋白质、游离氨基酸、维生素BB，z及磷、钾微量元素，对人体大有裨益，所以冻酸奶是一种老少皆宜的健康食品。

冻酸奶起源于1970年代美国东北部，起初以"Frogurt"之名现身。 1978年，波士顿一家名叫"Brigham"的冰激凌连锁店，开发出第一种商品型态的冻酸奶，名为“Humphreez Yogurt”。因为其健康及低热量的特性，一开始时冻酸奶便被视为冰激凌的替代品，不过有些消费者不能接受其酸味。1980年代，厂商开始生产口味较甜的冻酸奶，销售量提升，在1986年，其营业额达到两千五百万美元，直到1990初期，冻酸奶已经占了10%的甜食市场。2010年，冻酸奶市场在美国成长到15亿美元。