彭超（？—379），五胡十六国时人，安定卢水胡。累封
前秦关内侯，曾任广武将军、
兖州刺史等职。
东晋太元三年（公元378年），他向
苻坚献策，请求重点进攻
淮南市，以便直取建康，消灭东晋。于是苻坚任命他为
都督东讨诸军事，节制十四万大军，向淮南进攻东晋，同时与
荆州市方面的
苻丕策应。次年因战事失利而与部将俱难结怨，俱难告发彭超指挥不当，彭超下狱后幽愤自尽，俱难则被苻坚削职为民。
根据
北魏郦道元所著《
水经注》的记载，前秦建元十二年（公元376年），时任州刺史的彭超在
濮阳市城南的邓艾庙立碑纪念这位同样做过兖州刺史的三国名将。孰料三年后他没能仿效
邓艾灭蜀一般灭晋，却被同僚进谗死于狱中，这点倒和邓艾相似。