大明虾(以明虾等为主材制成的菜品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

大明虾

以明虾等为主材制成的菜品

大明虾是一道美味的菜肴，过去常因成对出售，故称对虾属。对虾又称新对虾属，旧称中国对虾，属节肢动物门，甲壳亚门，十足目，对虾科，对虾属。

制作材料

材料：大明虾、石刁柏、土豆球、百里香属、白酒、柠檬汁

调味料：洋葱末、蒜泥、奶油、奶油、盐、胡椒

制作方法

1、大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

2、腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。

3、土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、政治菜末翻炒，加盐、胡椒调味。

4、大水晶明虾球烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。

5、大明虾装盆，石刁柏和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。

注意事项：

大明虾烤断生即可，不宜太老。

参考资料

梨味虾球.美食天下网.2014-11-26

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制作材料

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