咖喱焖鸡是一道
广东省的传统佳肴。属于粤菜系
家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。
2.炒锅用旺火烧热，下入
花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油
咖喱，溅
料酒，加汤水、盐、味精、
白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉
勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
调料：盐 5克 白砂糖 15克 咖喱 25克 味精 3克 大蒜 10克
香油 10克 姜 5克 料酒 15克 辣椒(红、尖、干) 5克
花生油 50克 各适量
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油
咖喱、鸡块、土豆，溅
料酒，加汤水、盐、味精、
白糖，盖盖焖熟鸡块；
用料：鸡3只（重约910克），
苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，
蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下
苹果煮滚，
勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。
此品乃
广东省家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。