中国荷斯坦牛头数已达294.5万头，其中注册登记的品种牛各胎次产奶量为6359
千克，
黄油率3.56%，良种牛305天产奶量达7022千克，乳脂率3.57%。且有了国家标准，分北方型和南方型两种，质量在不断提 高。
毛色为黑白花。
白花多分布牛体的下部，中国荷斯坦(5张)黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，
肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良好。
乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年
牤牛体重达1000
千克以上，成年母牛体重500—600千克。
犊牛初生重一般在45一55千克。
泌乳期305天第一胎产乳量5000千克左右，优秀
牛群泌乳量可达7000千克。少数优秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适应性强，耐寒不耐热。
荷斯坦牛同我国本地
肉牛杂交，杂交效果良好，其后代乳用体型得到改善，体格增大，产奶性能大幅度提高。