浮果即“浮粿”(
泉港区大部分地区的叫法),又称“炸粿”(涂岭、
惠安县等地的叫法),是福建
泉州市泉港区的传统小吃,逢年过节必备美食。以
红薯粉包裹瘦肉、
牡蛎科、
红萝卜、
卷心菜,南瓜丝等油炸而成。后来发展,还有以米粉代替地瓜粉的炸法,口感完全不一样,但也被人所喜爱着。
产地:中国 泉州市泉港区(莆田仙游
枫亭县称作“额饼”,在泉港“额饼”为类似于“浮果”的一种美食)
主要材料:地瓜粉(枫亭有用
豆渣)、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽菜,南瓜丝...也有加米饭跟豆腐
准备材料材料:
红薯粉、
牡蛎科、葱花,胡萝卜、
五香粉、米饭、盐、醋(有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅,依个人口味而定)
3、加入适量的水到地瓜粉里面,搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和
胡萝卜丝,盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀,也可以加入适量的老抽调颜色);
8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;浮果油炸到金黄色,
捞起滤油;