《欢乐今宵》是香港电视广播制作的一档长寿综艺节目，于1967年11月20日首播，至1994年播出第6613次后结束。该节目由21岁的电视制作人蔡和平策划制作，节目形式包括歌舞表演、舞台趣剧、游戏、明星访谈、艺人模仿表演、单元剧及长篇短剧等。主持人包括何守信、汪明荃、沈殿霞、卢大伟等。该节目制作集数之多被列入世界纪录，曾被比作美国的《周六夜现场》。无线电视曾于1997年至2001年重启该节目制作，并于2007年和2017年分别制作纪念特辑《再会欢乐今宵》和《我爱EYT》。

《欢乐今宵》是由当时只有21岁的电视制作人蔡和平负责筹备。当时无线电视的首任总经理Colin Bendall希望制作一个类似澳洲Melbourne Tonight的节目，於是蔡和平用了五个月时间，观察香港特别行政区人的文化和生活後制作《欢乐今宵》，结果大受欢迎。

节目于22:30至23:20播出，每集约1小时，每星期播出5或6晚。内容包括歌唱、舞蹈、话剧、游戏等等，并且设有现场观众。

70年代初曾出现「四朵金花」(沈殿霞、汪明荃、王爱明、张圆圆(后来的张德兰)))歌舞组合；1970至80年代，不少无线电视的当红演员都曾参演《欢乐今宵》，为无线培育不少人材，70年代初艺员更需要在广告时段作出销售产品的广告且为现场播出，被称为无线的「木人巷」。何守信、汪明荃、郑少秋、沈殿霞、郑裕玲、周润发等香港特别行政区首席艺人，皆长期在《欢乐今宵》中演出过；较早期的主要演出者尚有梁醒波、陈齐颂、森森、李香琴、谭炳文等。

1971年1月26日，欢乐今宵由黑白改用彩色广播，成为全香港第一个以彩色制作的电视节目。

为了应付对台的攻势，《欢乐今宵》亦因此播放短剧。从灵异单元剧《幻海奇情》、郑裕玲的《无艳》、汪明荃的《宝莲灯》等，都颇受欢迎。亦曾经推出一些惹笑短剧，早期如李香琴、谭炳文的《大里》，后一点如贾思乐、卢海鹏《虾仔爹哋》。1987年推出的200多集(每集15分钟)长篇短剧《季节》，更大受欢迎，家传户晓。邓碧云所饰演的[妈打]，形象更深入民心。

推广社会服务及为慈善筹款亦是《欢乐今宵》经常出现的主题。社会主题例如推广道路安全的「道路安全之夜」等。筹款节目最为港人熟悉的是《欢乐满东华》。

1980年代后期，《欢乐今宵》收视持续下降，亦曾经作改多番改革，但是也不能挽回观众。在1994年10月5日，《欢乐今宵》播映第6613次后结束。可是，无线当时并没有承认《欢乐今宵》已经结束，只表示观众了解到晚上十时便是《欢乐今宵》时段，不用特别提及《欢乐今宵》名字；又指如果《欢乐今宵》要结束，无线便会推出落幕篇（然而无线一直没有推出）。1997年，无线也曾经再次播映《欢乐今宵》，改为每星期一次，但数个月后结束。

2007是电视广播四十周年台庆，无线特别推出《再会欢乐今宵》，以重现经典综艺节目《欢乐今宵》（EYT）的方式向其致敬。每周播五晚，每晚半小时。前四晚由以往主持过《欢乐今宵》的人+年青一辈的艺人作新旧搭配，形式方面仍以表演为主，加入小部分游戏形式。星期五会播出由网友投票选出的EYT经典片段。

该节目日前录影时，多位当年台柱包括汪明荃、郑裕玲、罗兰、夏雨、李添胜、朱咪咪及关菊英都有参与。一批后辈艺员如黎耀祥、阮兆祥、吴家乐、谭小环、李思欣及李绮雯等参演经典趣剧；如《阿烦正传》《多咀街》《笑林36房》等，又加入近期的大契、细契及“味之天使”等大热角色，令人捧腹。每晚还特别邀请一位过去在EYT有精彩演出的歌星现场演唱。

其他昔日台柱如何守信、沈殿霞（肥姐）及林建明等则没有出席，不过肥姐事前专程录制了影像片段于节目中播出，从精神上支持一班同事，并承诺会出席11月的《欢乐今宵》40周年宴会－－《欢乐今宵团圆夜》。

欢乐今宵曾经培养了众多司仪，当中不少日后成为香港特别行政区首屈一指的金牌司仪。（由于欢乐今宵四十年横跨不同年代，参演的人数众多，且不断有新主持加入，因此名单不能尽录，排名不分先后。）