红芽芋是芋类品种之一，属广东省农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋食用，也可干制。

红芽芋母子共生，一般母芋作饲料，仔芋才有商品价值，一般每仔芋8—15个，仔芋长圆形，长6—10厘米，单个重50--200克，重的达500克以上，最具商品价值的是75克--200克的仔芋。单株产量0.85－1公斤，亩产1500－1700公斤。

红芽芋表皮黄褐色，芽口粉红色(白芽芋芽口为白色)，株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄紫红色。母芋较大，近圆形，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色。

中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收。

选好芋地，合理轮作

红芽芋喜肥怕瘠，喜湿怕涝，喜凉怕热，应选择土层深厚，土质肥沃，有机质含量高，保水能力强，排灌方便，周围无污染，通风向阳，通气好的沙质土壤种植。红芽芋不宜连作，连作会造成土壤养分亏缺，特别是微量元素亏缺。重茬会导致病虫害严重、大幅度减产和品质下降，应与水稻田1~2年轮作倒茬，有利于芋粮增产增收。

深耕细作，开沟做

无论是水稻田或冬闲田，应在冬季深耕翻晒1次，一般深耕20~30厘米，撒生石灰750千克/公顷，四周开好边沟。翌年2月下旬再耕耙第2遍，施钙镁磷肥750千克/公顷，腐熟猪、牛粪1.5万千克/公顷，地整平耙细后，按畦宽1.2米、沟宽30厘米、沟深20~30厘米，开好沟，做到边沟、腰沟和畦沟三沟相通。开沟后畦面要整平整细，在畦面按株距35~40厘米打穴，穴深10厘米左右。

精选种芋，晒种消毒

在芋收获时进行第一次初选种芋，选择无病虫害母株上的个头肥大，无芋柄，顶芽充实粗壮完整，芽肉鲜艳，无伤斑，无腐烂，单个重50克以上的子芋作种，单独存放。种植前挑选无腐烂、无冻害子芋作芋种，在日光下摊晒1~2天，下种前一天用5%氧化钙溶液浸泡种芋，浸泡时芋种要完全浸没在溶液中，不能露出水面，浸泡24小时，捞出洗净晾干。

适时播种，合理密植

3月上、中旬当5厘米地温稳定在12℃，选择晴天后1~2天下种。下种时在打好穴的洞内摆放种芽，顶芽朝上。下种后用农家肥或细土盖5~7厘米，并及时盖膜。如下种时田间较干，应在前一天在穴内浇足水，以利出苗，种植密度为3.8万~4.5万株/公顷。

加强管理，适时施肥

种植红芽芋后及时进行管理，当芋头芽鞘露出地面时要及时破膜引苗，当大多数幼苗出土后，对少数不出苗的，用预备苗进行补栽。做到苗全苗壮，齐苗后及时中耕除草，一般中耕除草2~3次，每次中耕除草后要进行清沟。红芽芋整个生长期追肥5~6次，前期根系与叶片逐步生长，需以氮肥为主，从稀到浓，薄肥勤施，促进叶片迅速生长。结芋期增施钾、磷肥，特别是钾肥，保证成熟叶片健康生长。第一次除草后进行追肥，尿素75千克/公顷，人粪尿3000千克/公顷对水2.25万千克/公顷浇苗。每隔7~10天追一次肥。芋苗20~30厘米时在芋苗四周施腐熟猪牛粪1.5万~2.25万千克/公顷；5月下旬在2株芋苗之间打穴，用沤熟菜饼900~1200千克/公顷与复合肥450千克/公顷混合或人粪尿1.5万千克/公顷埋入土中；6月上中旬用稀释粪7500千克/公顷加1500千克/公顷草木灰调匀后浇棵。

培土盖草，及时排灌

芋植株地上部分的生长，要求高温和长日照，地下球茎的形成则要比较低的温度和较短的日照。芋的培土极为重要，培土能抑制顶芽的萌发，有利于子芋膨大。培土不能过早，过早影响发根和生长发育，直接影响到产量；过迟地上部分已封行，培土无法进行，影响球茎的发育膨大，生产的芋柄多，品质差。一般6月份培土3~4次，每隔7~10天培土一次；发棵早，长的好的可在5月底进行。每次培土10厘米左右。培土时要将芋的子芽埋入土中，并及时灌水，培土结束后盖一层稻草，盖草厚度以不见泥为宜，这样可保持土壤疏松湿润，避免水土流失，可提高土壤肥力、防草防旱。

红芽芋整个生长期中，水分管理特别重要，对能否高产起着决定性作用。出苗期土壤不宜太湿，以利出苗；苗期见干见湿，有利于发根，此期雨水较多，凡低洼积水的田块四周打深沟，雨后沟内不积水。发棵期正值雨季，一般不浇水；到了6月中、下旬和7月份进入高温季节，雨量随之减少，而芋的植株正值生长旺期，是耗水量最多的时期，同时地下球茎开始膨大也需要大量水分，此期芋田不能缺水，要求水浸半沟，潮湿畦面。成熟期，采收前20~30天，是决定红芽芋品质好坏的关键时期；早成熟的，芋田湿度大的黏土低洼田，应早排水；湿度小的砂质土，应迟排水。

根据市场需求，适时采挖

7~10月份根据市场需求适时采挖。10月下旬至11月上旬，风霜来临之前，芋植株叶片均已变黄衰老，表明地下球茎已经成熟。这时淀粉含量高，风味好，是收获适宜时期，收挖后的子芋应晒1~2天。

9月芋头的叶片会发黄枯萎，根系收缩退化，芋头此时达到了相应的市场需求，淀粉含量非常高，品质和口味都较好，适宜采收，此时产量可以达到30 t/hm2。但是，芋头的采收期并不固定，根据产地的实际情况，最早可能在7月采收小芋头。在植物枯萎之后，芋头便会停止生长处于休眠期，芋头此时的呼吸作用比较弱，酶的活性也比较低，并不会消耗营养，如果不是特别寒冷的天气，芋头也不会在地里被冻坏，所以采收时间的弹性相对较高。对于准备留种的芋头，则可以在充分成熟之后再进行采收。采收时间需要选择天气晴朗时，选择没有病虫害且芋头形状完整的留种。采收后，将留种晾干之后保留表面的水分，除去须根的残叶，并储存在干燥、通风的地方。

红芽芋的病虫害主要有芋干腐病、芋病毒病、芋污斑病及芋洋葱软腐病，可以采取轮作方式防治这些病害；同时，选用无疾病的芋种，并在栽培过程中配施磷钾肥，规避田间积水，从而提升植株的抗病能力。发病期间采用70%的托布津可湿性粉剂、1%的波尔多液1 000倍溶液、50%的多菌灵可湿性粉剂800倍溶液进行喷洒，每10 d喷洒一次。针对病毒病的防治，使用脱毒种芋即可有效规避病毒病的出现，药剂防治使用病毒A。红芽芋的虫害主要是斜纹夜蛾美国白灯蛾、蚜虫等，在发生之前使用敌敌畏等药物喷洒防治。