2.将牛肉得
五花肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
4.将炒锅置于
旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、
花椒、八角、
麻栗坡草果、
料酒、
酱油、葱烧沸，再用
小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将
青萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上
芫荽即成。
2.锅内烧热水放入泡好的牛肉，煮开，煮出血水，捞出，用清水冲净，控干水分，锅内放入色拉油，油8分热，加入葱姜、
花椒、
广西八角、陈皮，翻炒入味，放入牛肉继续翻炒，炒干水分
3.加入适量
料酒和生抽，继续翻炒，加入清水，一定要一次性加入足够的水，不要中途加水，大火煮开，小火慢慢熬煮，
白萝卜切块
4.
胡萝卜切块，牛肉煮到9分熟加入白萝卜、胡萝卜，再加入适量食盐，翻炒一会，如果锅内水少就少加一点水，慢慢熬至牛肉和萝卜软烂即可关火，盛盘撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味
1. 牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂。
2. 加水时不要用凉水，要用开水。