盖面是面食的一种吃法，主要特征是面和配菜单独加工，之后将配菜盖（浇）于面上。面根据喜好可煮可煎，配菜一般经过热加工，根据喜好可加肉或鱼，食用时稍加搅拌即可。其他食用方法还包括烩面，汤面，
伴面等。
罩盖在外面第一层的衣服。据考，明 刘若愚《酌中志·内臣佩服纪略》：“二色衣，近御之人所穿之衣，自外第一层谓之盖面。”
沙汀《一个秋天晚上》：“她好几次决了心就这样躺下去，但总临时又动摇了，因为她就只有这一身盖面衣服。”
1.把鸡蛋在碗里打匀，炒锅放油开中火，油热后倒蛋液进去，翻炒时用
锅铲把太大块的鸡蛋切成小块，炒至有点金黄时就可以关火了，放入碗里备用。
3.关小火翻炒一会。然后装一碗水，水里加入
酱油和盐和豆粉，搅拌均匀，倒入锅里与鸡蛋西红柿开中大火翻炒。可以用勺子试一试汁够不够咸，不够可以适量加些酱油或盐。两分钟后关小火，让它煮一分钟入味之后就可以关火盖上盖子备用了。