潮州市歌是中国广东省的一种曲艺形式，主要流行于潮州、闽南地区以及港澳和东南亚地区的潮州籍华人社区。这种艺术形式据传是由评话和弹词发展而来。

潮州歌是一种传统的口头文学表现形式，通常由一个人持歌册演唱，听众则围坐倾听。这种表演形式不需要舞台和伴奏，尤其受到女性的喜爱。潮州歌的瑞安鼓词通常是七言韵文，具有较强的故事性和明确的情节线索，语言简洁易懂。其传统曲目涵盖了历史演义、神话传说和民间故事等多种题材。潮州歌的唱词以潮汕方言的平声韵脚为主，分为潮安区和揭阳市两个不同的语音体系。唱腔没有固定的乐谱，而是随着情感的变化而调整节奏。有些艺人会使用竹板来打拍子。潮州歌的剧本与潮剧有着紧密的关系，两者之间常有相互借鉴和改编的情况发生。潮州歌的内容不仅限于历史和传说，还包括了反映现实生活的新作品。自中华人民共和国成立以来，许多业余作者创作了大量的现代主题的潮州歌册，一些文艺团体也对其唱腔、表演形式和伴奏音乐进行了创新和发展，并将其搬上了舞台。此外，还有一些以花鸟为主题的短篇歌册，如《百花名》和《百鸟名》。

潮州歌的传统曲目丰富多彩，其中包括《安邦定国》《万花楼》《薛仁贵征东》《双白燕》《白兔记》等中、长篇作品，以及讲述当地传说故事的《荔镜记》《苏六娘》《金花女》等。其中，《双白燕》是一部长达26卷的作品，共包含4万多行文字，约30万字。其他中篇作品也有十余卷之多，而短篇作品则分为上下集，最少的也有数百行。在潮州市，早在明朝时期就有歌册的木刻版本流传，到了清朝，有多达十多家书店专门印刷歌册，其中李万利堂一家就发行了五六百种不同种类的歌册。新中国成立后，出现了许多反映当代社会生活的潮州歌册，如《白毛女》《红珊瑚》《南海长城》《李双双》《红灯记》等。

潮州歌的艺术魅力不仅体现在其丰富的传统曲目上，还在于它对影视文化的影响。1989年上映的电影《福星闯江湖》中，演员曾志伟即兴改编了一首歌曲，形成了著名的“食屎歌”，展现了潮州歌的独特幽默感。这首歌曲的歌词诙谐有趣，反映了潮州市文化的独特风格。