醋椒
火鸡是以火鸡腿肉、
青椒、
泡红辣椒做主料炒制而成。这道菜做法简单易学，口感美味，是一道营养价值极高的家常菜肴。
火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，
酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、
鸡粉、
水淀粉各适量。
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，
泡辣椒切碎待用。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入
青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。
注意：用普通
鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用
豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成。