小笼包是
上海市，
江西省，
浙江省（
杭州市），
江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水熟，皮才软滑，若用
生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成
小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入
肉丸做成
小笼包形状。
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、
卷心菜或
五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、
硬皮葱末、一点
白糖（做
生煎包子时不加），加一点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。