《有机化学》是谷文祥、王奎堂编著的一本图书，该书可作为高等院校农、林及生物专业本科学生的基础有机化学教材，也可供相关人员参考阅读。

本书是根据高等农业院校有机化学教学研讨会指定的教学大纲，结合有机化学当前世界发展的动态和趋势，有机化学教学计划、培养目标、教学手段等的综合改革而编写的。本书在内容上除旧推新，尽量减少重复，在保持系统性的基础上，分散难点、突出重点。全书共16章。主要内容有：各类有机化合物的结构与性质、立体化学及波谱技术等。书中含有不少专题介绍，如立体异构与药物、不对称合成、有机金属化合物、有机合成、有机磷农药、酶等，这些内容分散在各章节中，可以帮助学生扩大知识面，提高对有机化学的兴趣。

序

前言

第1章 绪论

11有机化学的研究对象

12有机化合物中的结构理论与化学键

13有机化合物的分类

14酸碱理论的扩展

15研究有机化合物的一般步骤

16有机化学与农业的关系

习题

第2章 波谱简介

21紫外光谱

22红外光谱

23核磁共振谱

24质谱

第3章 开链烃

31烷烃

32烯烃

33炔烃

34烯烃和炔烃的光谱分析

35共轭二烯烃

36诱导效应和共轭效应

37类化合物

38重要开链化合物

习题

第4章 碳环烃

41脂环烃

42芳香烃

习题

第5章 旋光异构

51对映体和手性

52物质的旋光性

53旋光性与分子结构的关系

54含手性碳原子化合物的旋光异构

55不含手性碳原子化合物的旋光异构

56某些化学反应中的立体化学

57立体异构与药物

58不对称合成

习题

第6章 卤代烃

61命名和分类

62卤代烃的制备

63一些有用的卤代烃

64卤代烃的光谱特性

65卤代烃的反应

66有机金属化合物

习题

第7章 醇、酚、醚

71醇、酚

72醚

73醇、酚、醚的代表化合物与用途

习题

第8章 醛、、

81醛酮

82醌

83醛、酮、醌的重要代表化合物及其应用

习题

第9章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸

91羧酸

92羧酸衍生物

93取代酸

94羧酸类化合物的制备及其代表化合物的应用

习题

第10章 有机合成

101合成路线设计

102合成反应举例

习题

第11章 含氮有机化合物

111胺类

112重氮盐和偶氮化合物

习题

第12章 含硫与含磷化合物

121含硫有机化合物

122含磷有机化合物

习题

第13章 碳水化合物

131概论

132单糖

133二糖

134多糖

习题

第14章 杂环化合物和生物碱

141杂环化合物

142生物碱

习题

第15章 氨基酸、蛋白质和核酸

151α-氨基酸

152蛋白质

153核酸

154酶

习题

第16章 油脂和类脂化合物

161油脂

162类脂化合物

习题

主要参考书