响水大米，牡丹江市宁安市特产，中国国家地理标志产品。

响水大米粒青如玉，晶莹透亮，质重如砂。熬粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），粢饭油亮溢香（维生素e含量高）。米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神。

响水大米是世界上唯一在火山熔岩台地上生产的稻米，主要产于宁安市渤海镇、东京城镇和三陵乡，包括18个行政村。响水大米中矿物质、微量元素、氨基酸及维生素的含量高于普通大米，富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。

响水大米是人民大会堂的国宴用米，曾于1992~1997年连续三次获“中国农业博览会金奖”，1999年获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”。2007年1月18日，原国家质检总局批准对“响水大米”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，响水大米入选中国农业品牌目录。

响水大米米粒青如玉、晶莹剔透。蒸煮时香味袭人，米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神。

宁安市位于黑龙江省东南部，属于长白山支脉的张广才岭和老爷岭之间的牡丹江市上游谷地，三面环山，属低山丘陵区。

宁安市市属温带大陆性季风气候。年平均气温3.5℃，春季短促，冬夏分明，气温和降水量年际变幅较大。降水量为400～600毫米，光能潜力大，与长江下游地区的太阳辐射量相当。年平均日照时数为2600～2700小时，大于等于10℃的活动积温为2300～2700℃。在农作物生长的季节每日实照8～10小时，夏至前后可达13～14小时。境内土壤以暗棕壤为主要土类，次之为白浆土、草甸土、河淤土、沼泽土、泥炭土、石质土等9个土类。土壤肥力高（有机含量1.5%～20%，PH为5～7.5），保水、保肥性能好。良好的气候条件及土壤条件十分有利于响水大米的生长。

响水大米之所以品质优良，名望远播，得益于其优异的生态环境。其生长的土地为古代火山爆发时，岩浆流淌凝固而成的大面积玄武岩“石板地”，腐殖土积于其上，厚度达20～30厘米，其水质为镜泊湖流出的牡丹江市上游及地下泉水，水质洁净优良，无任何污染，由于大面积石板地反射热量，使地温、水温分别比一般稻田高出2～3℃左右，水稻成熟度高，造就了响水大米独特的米质和食用价值。

远在唐朝渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术。

据《新唐书·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有响水大米。由此可见，历史上响水大米的名声之盛。

自唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。

新中国成立后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米。

在1992年首届中国国际农业博览会上，响水大米获得“名牌产品”称号，并连续三届蝉联“中国农业博览会”金奖。

2007年1月18日，原国家质检总局批准对“响水大米”实施地理标志产品保护。

2013年11月30日，在“第11届中国国际农产品交易会”上，响水大米再次荣获金奖。

很早以前，上京龙泉府附近住着一位善弹古琴的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，俩人相依为命。渤海国郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。老琴师十分想念水儿，天天坐在牡丹江市畔的玄武岩上弹琴，寄托自己的思念之情。后来，老琴师死了，可是，琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫“想水儿”。因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫“想水儿”大米，便是如今的响水大米。

黑龙江省宁安市渤海镇、东京城镇、江南朝鲜族满族乡、卧龙乡、兰岗镇5个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

根据当地积温条件，选择优质、高产、抗病耐寒，分蘖性强的优良品种，第一积温区以富士光、五优系列为主，第二、第三积温区以上育397、空育131为主，或经审定符合质量特色品种、老品种定向改良后的符合质量特色的品种等。

（二）种子质量

种子每三年更换一次，其质量应符合GB4401.1《粮食作物种子禾谷类》标准要求。

（三）立地条件

气候条件：无霜期125天至135天，年活动有效积温2300℃至2700℃，年降雨量550毫米至600毫米。

水源条件：灌溉用水采用牡丹江市上游的镜泊湖水及其他洁净无污染的水。

土壤条件：土壤类型多为草甸淤土，土层厚20c米至40c米，有机质含量1.5%至3%，pH值在6至7之间。

环境条件：经省级绿色食品管理部门指定的环境监测部门监测，产地环境质量符合《绿色食品本地环境技术条件》的要求。

（四）栽培管理

1.种子处理经过筛除草籽和杂质后，选晴天晒种2d至3d，再用波美比重1.13的黄泥水或盐水选种，捞出谷，用清水冲洗2遍。再用10%浸种灵或25%咪鲜胺10米l兑水50千克浸种40千克，在室温15℃至16℃条件下浸种6d至7d，浸种后直接催芽，芽长1毫米至2毫米时降温到15℃至20℃晾芽待播。

2.育苗方式：采用大中棚钵体旱育苗方式培育壮苗，壮苗标准为秧龄35d至40d，叶龄4片至5片，苗高14厘米至18c米。

3.插秧时间、密度：日平均气温稳定通过13℃时开始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30厘米×20厘米单行或（40厘米，20厘米）×20厘米宽窄行等插秧规格。

4.水肥管理：灌水要求田水洁净，浅水灌溉，促进生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3护苗返青水，返青后应浅水灌溉，促进分蘖。减分期当遇17℃以下低温，灌15厘米至20厘米护胎水，冷害过后立即恢复原水位，乳熟期间歇灌溉，黄熟末期断水。

施肥要求化肥与有机肥配合使用，追肥与叶面肥结合，禁止使用硝态氮肥，做到减氮增磷钾。

5.收获：做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，搞好晾晒降低水分，使稻谷质量达到GB/T17891要求。

6.加工技术流程：稻谷→筛选→去石→磁选→谷→谷糙分离→碾米→去碎米方便食品→色选→抛光→成品等工艺加工而成的响水大米→包装。

7.贮藏：库房应清洁干燥、通风。产品码放距墙面和地面间隔应在30c米以上。

（五）质量特色

1.感官特色：

应符合表1的规定

表1感官特色

2.加工质量要求：

表2加工质量要求

3.物理化学指标：蛋白质6至8%，胶稠度大于75毫米，直链淀粉小于20%，0.1至0.3米g/千克，铁20至28米g/千克，钙90至160米g/千克，锌10至28米g/千克。