百里酚，白色结晶或结晶性粉末，与
香芹酚是同分异构体，由于被发现于百里香中而得名。有令人愉快的芳香气味。溶于
乙醇等有机溶剂，微溶于水和
丙三醇。有强烈的腐蚀作用，是很强的防腐剂，用于控制
蜜蜂属上的瓦螨数量、书籍装订以及添加至三氯
溴乙烷中作为麻醉剂。
片状结晶（醋酸乙，醋酸或丙），
熔点51．5℃，
沸点233～235℃。在19．4℃时溶于1176份水，极易溶于乙醇、
乙醚、醋酸、
三氯甲烷和苯。
无色半透明结晶，有特殊气味；微有碱味，能随水蒸气挥发，25℃时，1g溶于1ml乙醇、1.5ml乙醚、0.7ml氯仿、1.7ml
橄榄油、约1000ml水中，溶于冰乙酸和碱溶液。
杀菌作用
麝香草酚的杀菌作用比
苯酚强，且毒性低，对口腔咽喉粘膜有杀菌、杀真菌作用，对
龋病腔有防腐、局麻作用，用于口腔、咽喉的消毒杀菌、
皮肤癣菌病、
放射菌病及耳炎。能促进
气管纤毛运动，有利于气管粘液的分泌，易起祛痰作用，再加有杀菌作用，故可用于治疗
气管炎、
百日咳等。有很强的杀螨作用，1%溶液半小时死亡率100%，0．03%的溶液24h杀灭100%。亦可用作驱蛔虫剂。麝香草酚0．05%～0．2%溶液有较强的杀原头蚴作用，可在5～10min内达到100%杀死原头蚴的效果，作用迅速可靠，毒性小。原头蚴与药液接触后可在2～3min内出现皮层起泡、起刺、皮层分离、溶解及虫体发暗、钙粒减少等形态结构变化。原头蚴经药液处理10min后，给
小白鼠腹腔接种，均未发育成棘球蚴。
唇形科植物百里香 Thymus serpyllum L. 草，
麝香草 T. vulgaris L. 全草，
牛至Origanum vulgare L. 全草，
香青兰 青兰属 moldavicum L. 全草，
伞形科植物粗果芹
糙果芹属 ammi（L. ）Sprague 种子。
百里香酚是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制止咳
果葡糖浆、椒样薄荷
口香糖和辛香料等香精。在口香糖中使用量为100mg/kg；冷饮中44mg/kg;
软性饮料中2.5～1lmg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品中5.0～6.5mg/kg。
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制止咳糖、
胶姆糖、椒样薄荷、
柑橘、蘑菇和
香辛料等型香精。
由问
甲酚和
异丙基氯在-10℃下按Friedel-Crafts法合成而得。
将40%的
氢氧化钠加入百里香酚油中，搅拌反应后加人热水稀释，分出酚钠
水溶液层。然后用
稀盐酸酸化，分出油层，最后经干燥后
减压病蒸馏得百罩香酚产品。此外，也可由
间甲酚与异丙基氯在-10℃下反应制得成品。