煎臭
豆腐是一道以豆腐为主要原料制作而成的美食。此菜香中带臭，臭中带香，闻着臭吃着香，很开胃。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有
糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、
热病后调养者食用。现代医学证实，
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为
高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、
心肌缺血患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治
骨质疏松症有良好的作用。还有抑制
乳腺癌、
前列腺癌及
白血病的功能，豆腐中的甾
固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。