1、
黑木耳的别称，
黑枕黄鹂普通亚种【Auricularia auricula(L.ex Hook)Underw】，亦称木耳、光木耳、云耳、木蛾、木鸡、
树鸡、
黑菜等。木耳属于
真菌门、
担子菌门、木耳目、
木耳科、黑木耳属。国内有8个种，
黑龙江省拥有现有的全部8个品种，野生
东北黑木耳主要分布在大小兴安岭林区，无论是野生还是人工种植，主产地都在东北三省。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至
海南岛；西至
甘肃省，东到
福建省及台湾。具有食用和药用价值。
2、为
藏族歌舞，在多山多水的
嘉绒地区，藏族祭祀“年神”的活动活动期间要表演《木茸》，即野牛舞。
木茸，黑木耳的别称，
木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成胶质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似
拟蛾大灰蝶玉立，又名
木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有
黑木耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称
野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。
东北黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
木耳系
寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和
维生素B1等。黑木耳在我国分布较广，北起
黑龙江省、南至
海南岛；西至
甘肃省，东到
福建省及台湾。其中湖北、
湖南省、
四川省、
贵州省为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。近代对黑木耳化学成分的分析证明：每100克干品含有水分15.5克，
蛋白质12.1克，脂肪1.5克，
粗食纤维29.9克，
糖类35.7克，胡萝卜素0.1克，
维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质，含有
多糖，包括
甘露聚糖、
甘露糖、
葡萄糖、
木糖、葡萄
醛糖和甲基戊糖，还含有卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂以及黑刺菌素，麦角甾醇和15种人体必需的氨基酸等。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高，含有人体所必需的氨基酸和多种维生素，其
维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍；磷的含量比肉、
鸡蛋都高，是番茄、马铃薯的4～7倍；尤其以铁最丰富，为各类食品“含铁之冠”，比肉类高100倍，鲜黑木耳含铁是鲜牛奶的185倍，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治
缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的
吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体
清道夫”。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的
磷脂化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少
阿尔兹海默症的发生；丰富的
纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对
冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉硬化、
心血管疾病颇为有益。黑木耳作为营养丰富的“黑色食品”越来越受到世界各国人民的青睐，被誉为中华民族“食之瑰宝”、“黑色国宝”。
黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史，采用“原木砍花”法种植黑木耳，直到
清代，靠天收耳，产量极低。1955年，我国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了木段栽培黑木耳，产量大大提高。但是两三年完成一个周期，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年产100～150克黑木耳。70～80年代后，上海农科院以及
河北省、
黑龙江省、
福建省等地科研部门开始用木屑、棉壳、玉米芯进行
黑木耳栽培的研究，并仿照菇类栽培尝试用瓶栽、块栽、床栽、袋栽等不同模式，取得一定成就。1986年，商业部食品局把全国21个生产县列为
东北黑木耳重点县：河北的
万全区、
吉林省的
浑江区、龙井、珲春，黑龙江林口、
海林市、
东宁市，河南卢氏，
房县、保康、
南漳县，广西百色、
田林县、
田阳区，四川广元、
青川县，
贵州省册亨，云南富宁、文山，陕西宁强，
康县。90年代初，
朝阳市食用菌研究所形成了一套完整的
塑料袋地栽黑木耳技术。该技术以木屑、秸杆为原料，摆在田间大地、果园林下出耳，产量是木段产量的7倍；跨新世纪的21世纪，研究成功了“液体菌种地栽黑木耳”的兴起，揭开了我国黑木耳生产的新篇章。截至2009年，全国黑木耳年生产量突破25万吨，年产值超过100亿元。
在这多山多水的
嘉绒地区，藏族祭祀“年神”的活动活动期间要表演《木茸》，即野牛舞。用这种舞蹈形体动作来表现对耗牛的崇拜，又称为《吉祥颂》或《幸福的源泉》，就是“傩文化中的傩祭、摊舞、摊戏。”
“年神”，这是一种在山谷、河坝游荡，在石缝、森林中安家，以至无处不在的神。它分白年神和黑年神两大类，在天上为白，地上为黑。土地神和
山神从善，护佑一方人畜平安，而年神则不然，在这多山多水的嘉绒地区，神灵鬼怪无处不在，稍不注意，年神就会降下灾难，因而年神是十分凶恶的，每年农历11月13日，都要举行祭祀“年神”的活动（根据考查认为就是今天的“斯格仁真”活动）活动期间要表演《木茸》（野牛舞）。在
嘉绒地区，远古的先民从刀耕火种、狩猎采摘，进而发展到农耕和训养牛羊马匹，而牛在当时成为远古先民们依赖性很强的一个物种，衣着、盖铺离不开牛皮毛；肉类脂肪离不开牛，耕地驮载全靠牛，牛自然成了
藏族先民信仰和崇拜的图腾。在嘉绒以及整个
藏区，人们在石墙上嵌上
野牦牛头，嘛呢堆上供奉耗牛头，桥头挂上耗牛头，在甘孜理塘，妇女的头上也要戴2支嵌有珊瑚的银质
牦牛角饰品。在藏区，许多著名的雪山其化身几乎都是耗牛，原始战争中，许多神武的勇士，其寄魂物（俗称命根子）是牦牛，在战争中双方往往要将杀死的耗牛头和角，作为对方的拘魂物，因而在祭祀活动中理所当然的要先表演《木茸》。藏族先民们最初将一头活牛牵入场中（根据二十世纪七十年代初在金川卡拉足见到的实况来推测，当时由于破四旧将牛头面具烧毁后，只好牵一头真牛进行表演）由于真牛无法与祭师配合，先民们就用道具代替活体。他们挖来山上粘性很强的黄泥，用水将青稞草、牛毛与黄泥搅拌均匀，然后制成牛头型的胚胎（重约200斤）用布和牛毛泥浆贴在胚胎上，待干后，取下绘上各种色彩，便成了形象逼真的牛头面具，然后用牛毛编织成牛身，由二人披上牛身，顶上牛头，就成了活脱脱一头
野牦牛了。表演时一位头戴羊皮制作的面具，手拿白毛
牛尾的祭师（该面具区别于其它类型的面具，是一张缝制的与真面孔一般大的开了眼孔的面具），随着锣鼓声将神牛逗引进场，神牛跳累后，爬在地上，这时祭师手托祭祀物品来到神牛前，
说唱祭词，词句内容大体是说神牛给人类带来了生机和幸福，它吃的是草，还给人们的是
牛奶、肉类和皮毛，今天我们祭祀你愿畜群更加兴旺，村寨更加安详等祝词。祝词完后一位头戴姑娘面具的人（男扮女妆）手拿奶桶，上场与神牛配合作挤奶表演，然后举碗向天、地、人敬献鲜奶，感谢上天恩赐，祝大地五谷丰登，祝大家的生活象鲜奶一样甘甜，最后神牛在祭师的带领下，随着鼓点跳出场外。这种表演形式源于古老的“折嘎”表演，相传：“
松赞干布在修建
布达拉宫时，白天垒好的石墙，晚上便倒塌了，松赞干布知道是魔鬼前来作祟于是传令召来三兄弟，轮番
说唱‘折嘎’，诙谐滑稽的表演、优美绝妙的词句，听得魔鬼入了迷，无暇前去破坏，宫始律成。”上面这段说唱是用折嘎来迷糊鬼怪，不允其前来破坏和捣乱，这里祭师对神牛说唱的祭词主要以赞美颂扬为主，祈求神牛保佑村寨五谷丰登、六畜兴旺。另外我们从上面神牛的表演中，好象看不出它们有什么剧情，其实神牛和祭师就形成了原始摊戏的成份。另外我们也不难看出，嘉绒藏族从单一的挂牛头、祭牛头，到用面具、道具来表演
野牦牛，这中间不知经历了多少年代。这种用舞蹈及形体动作来表现对耗牛的崇拜，就是我们今天所说的“傩文化中的傩祭、摊舞、摊戏。”
虽然在藏文中没有“摊”这个词和概念，但远在三千年前的西周时期“摊祭仪式”便已形成，这就是头戴面具驱魔祛鬼的一种仪式。而这里的摊是头戴面具，身着牛身的赞美颂扬的傩祭，由此说明两千多年前嘉绒藏区就有了
傩戏，由于其表演属颂扬、祝贺类，故人们又称《木茸》为《吉祥颂》，或《幸福的源泉》。到公元六世纪，
松赞干布时期佛教传入
西藏自治区后，受其影响，
嘉绒傩戏《木茸》中又增加了两个品种《桑格》（狮子）和《孔》（老虎）。据说，狮子象征着释迎佛宝座前的八个神狮，以舞狮来表示对佛的崇仰。嘉绒藏人主要居住在高山峡谷林区地带，他们祭祀老虎等
食肉目，希望保佑人畜平安。