沈玉才（1916年—2004年3月6日），京剧琴师，梨园世家出身。他的曾祖父沈小庆是爱新觉罗·旻宁年间的武戏大家，祖父沈三元是同光年间的须生，父亲沈福海则为琴师。沈玉才的儿子沈长春是北京京剧院杨派老生演员，1980年拜著名京剧表演艺术家李鸣盛为师。沈玉才的孙女沈媛是北京京剧院的青年琴师，师承徐兰沅，曾与京剧表演艺术家李少春合作。沈玉才长期在中国京剧院（现中国国家京剧院）工作，主要担任京剧琴师。他的代表作品包括现代京剧《白毛女》和《红灯记》，以及新编古装京剧《白蛇传》和《野猪林》。《红灯记》是文化大革命第一批8个样板戏之一，沈玉才担任甲组和电影版琴师，乙组琴师为李广伯。沈玉才的孙女沈媛是中国京胡和京二胡一级演员。

沈玉才十二岁随父习艺，工文场弦子，十七岁被聘到中华戏曲专科学校任三弦琴乐师。十九岁改习胡琴，先后为程玉菁、王玉蓉、吴素秋、童芷龄、赵荣琛、杨宝森、谭富英、程砚秋、荀慧生、尚小云等操琴，解放以后长期伴李少春先生。

沈玉才先生琴艺精透，谙熟音律，李少春、袁世海、杜近芳的《野猪林》的唱腔设计倾注了沈玉才先生大量心血，“大雪飘，扑人面”的反二黄情景交融，回肠宕气。

沈玉才是继王晓韶创制软弓胡琴，李春泉改制硬弓胡琴、沈星培改二簧伴奏弃海笛用胡琴之后，又一位胡琴改制家。胡琴运用以来都用丝弦作为琴弦，二十世纪五十年代中国国家京剧院编排现代戏《红灯记》，为适应交响乐团的需要，沈玉才先生尝试将京胡由丝弦改为钢弦，并获得成功