香吉士（又名山治，日语：サンジ）是日本漫画《航海王》及其衍生作品中的角色，动漫中由平田广明配音。草帽海贼团厨师，文斯莫克家族的第三子。在《航海王》漫画43话中第一次登场。香吉士性格温柔善良，有非常高的厨艺并具有“骑士道精神”，但沉迷女色，遇到事情能冷静的分析思考，并做出正确有利的判断（女性面前除外），时常扮演奇兵角色，为伙伴解难。

香吉士还在胚胎期时，文斯莫克·伽治对其“血统因子”进行了改造，使香吉士拥有超能力“外骨骼”。悬赏金为7700万贝里，后不断增加至10亿3200万贝里。

香吉士在第1回海贼王角色全球人气投票中获得第4名，970286票。

山治最初的设定叫漩涡鸣人。因为山治的眉毛设定是卷起来的，所以一开始山治的名字是叫鸣人的，结果因为火影忍者开始连载，尾田迫不得已改成了山治。

鸣人的日语原意是一种类似于鱼板的拉面用配料，上面有小圈圈，鲜虾鱼板面中就有这种东西，因为火影的鸣人和海贼的山治的人设里，圈圈都是重要的人物特征，所以才想到了一起，起了一样的名字。

姓氏文斯莫克（Vinsmoke）的“Vin”为法语的葡萄酒，“Smoke”则是取自英语的烟。名字山治（Sanji）的字首发音等同日语的三（さん）。

尾田荣一郎在《海贼王》第68卷SBS中表示，山治是参照美国电影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型创作出来。

文斯莫克家族的三子，出身北海。但8岁时与家人决裂，在父亲的默许与姐姐的帮助下来到了东海。被红脚哲夫所救跟随其学习厨艺，在海上餐厅巴拉蒂工作。后在遇到蒙奇·D·路飞罗罗诺亚·索隆一行人，在路飞的邀请下上船加入草帽海贼团，成为船上的厨师兼三大主力之一。

金发，有着卷曲眉毛，顺眉（出场时头发盖住左眼，只露出右眼和右眉。两年后盖住右眼露出左眼，眉毛跟右边一样，是顺时针旋转的，都向右边歪），有稀疏的腿毛，下巴上有着小胡子，两年后更加明显，香烟不离口的草帽海贼团暴力好色厨师。

常见的着装是打着领带，黑色外套，里面衬衫或有不同的西装三件套。

沉着冷静

遇到事情能冷静的分析思考，并做出正确有利的判断（女性面前除外），时常扮演奇兵的角色，为伙伴解难，让人出其不意。

骑士道精神

山治在草帽一伙的历险中经常表现出“骑士道精神”的原则。

在空岛与“神”艾尼路的战斗中，山治不惜牺牲自己，让娜美逃走并对“神”艾尼路说：“正想跟你借个火。”

在水之都篇时跟托尼托尼·乔巴说过： “能原谅女人说谎的才是男人。”

与CP9的卡莉法的战斗中，山治实力明显高于卡莉法，但山治忠于自己的原则，好几次也没有对她出手，反被她用泡沫打倒。被CP9的卡莉法击败后掉到地下层时跟娜美说：“我死也不会踢女人。”

在恐怖三桅帆船篇中，与阿布萨罗姆战斗时，放开昏迷中的娜美说：“我不能让我的血……弄脏你纯白的裙子！”

在鱼人岛与新鱼人海贼团对决时，看到了白星流泪，说：“不能抹去女人眼泪的男人，根本不配做男人。”

在庞克哈萨德篇，被托拉法尔加·罗使用能力和同伴身心调换的山治，透过罗的协助恢复原状时，得悉娜美被调换到他的身体的期间因故身受重伤，不但没有提出抱怨，还十分庆幸受伤的不是娜美而是自己，令乌索普感动得形容山治是个真男人。甚至在见到海军达斯琪被多弗朗明哥的旗下干部维尔戈打伤时，不惜挺身和维尔戈展开对决。

在德雷斯罗萨篇，虽然身负重伤，却仍坚信舞娘紫罗兰先前曾流的泪，并说：“即便……会被100万个人苛责，我还是不会怀疑……女士的泪水！”

信赖同伴

有事没事会和罗罗诺亚·索隆打架，与索隆是死对头，也是默契无比的好伙伴。对蒙奇·D·路飞表面上总是粗暴相待，但是他可以和索隆一样为了船长付出自己的性命。对乌索普和托尼托尼·乔巴总是表现出保护与体贴，虽然嘴上说着只会救女士，但身边的男性伙伴有难时山治也会不顾一切的去救助。

厨师精神

山治对厨师、厨艺，或是对食物的态度都非常认真，不能原谅糟蹋食物的行为。对待肚子饿的人相当拥有同情心，厨艺也是一流，对各种食材的烹方法、特点都极其了解，绝对高超的厨师。

沉迷女色

罗宾登场之前非常喜欢娜美，不管娜美有什么举动，在他的眼里都是值得原谅且非常可爱的。

罗宾登场后同时兼爱二人，然而若遇到别的美女也会立刻爱上。

只要遇到美女立刻十分开心，且在战斗中不会攻击女人，若敌人非常美丽则往往因为主动投怀送抱而吃大亏（例如与CP9的卡莉法对战时不仅完全没踢中对方，反而被卡莉法一脚踢中要害），被娜美骂做“白痴”。

在第二部剧情初期，容易因为见到或幻想到美女而狂喷反复鼻出血，甚至在见到波雅·汉库克的美貌时还会自动石化，虽然在输入泰国人妖的血中和之后，缓轻狂喷鼻血问题，直至见到白星，狂喷鼻血毛病不药而愈，还称呼没有任何画布可以形容美貌，但山治还是容易因为见到美女而当场石化。

庞克哈萨德篇，山治被调换至娜美的身体，为了躲避史莱姆的追逐而感到精疲力尽之时，因为触摸到娜美的胸部而感到异常兴奋，顿时爆发出异于常人的奔跑速度，还因此惹来罗罗诺亚·索隆的吐嘈。

德雷斯罗萨篇，身为托雷波尔军杀手的紫罗兰利用恶魔果实能力窥看陷入昏迷状态的山治，发现山治即便处于昏迷状态，脑里仍充满着桃色思想。

万国篇，在婚礼上即将要枪杀自己的夏洛特·布琳露出藏在刘海的第三只眼睛时，山治依旧情不自禁地称赞她的眼睛，说是“多么美丽的眼睛”。

悬赏变化

山治出身北海地下世界的杀手名家文斯莫克家族，为传说中令世人闻风丧胆的战争专家“杰尔玛66”领导者伽治透过科学研究技术改造“血统因子”的改造基因，所培育出天生体质异于常人的5名子女（一名长女和男性4胞胎）里的3男。

相较于自童年时期便致力成为杰尔玛干部的其余手足，山治非但没有逐权的野心，反而展现出较其余兄弟更能体谅照顾其他对象的细腻心思和对厨艺的热情，当母亲因病不久离开人世的时候，山治为了探望母亲而亲自下厨，所做的料理被当时服侍家族的女仆评为不敢恭维，但是母亲非但没有嫌恶他的料理，反而高兴地亲口赞许他，深受感动的山治为了常看见母亲的笑容，开始趁着锻炼实力之余精进自己的厨艺，但最终母亲因病去世，山治更因为家族抱持“王族不可伺候别人”的观念，被除了姐姐蕾玖以外的其余手足当成欺负的目标。

随着5姐弟逐渐成长，展现因为改造“血统因子”获得的超人体质，唯独山治仍保持着出生时的状态，被旗下科学家判定为平常人，令伽治对其大失所望。山治因为不认同家族成员的理念和作风，连接受父亲的训练过程和发生肢体冲突也敌不过其他手足，长年被父亲与手足羞辱欺负，甚至因为父亲长期的漠视和冷暴力而留下内心阴霾。最终他被失望至极的父亲戴上铁头套，关进地牢长达半年之久。

在牢里时偶然透过家族仆人的书籍，得知世界某处存在拥有四个海洋所有料理食材的梦幻海域“ALL BLUE”，离家探险精进厨艺的想法正式在心里萌芽。

直至某日被父亲囚禁在牢里惩处期间，因再也无法忍受自己和家族的理念差距，为了追寻精进厨艺和寻觅“ALL BLUE”的梦想，通过姐姐蕾玖的帮助逃离监狱，此时伽治碰见脱离监狱的山治，不仅没有多作挽留，还当面奚落他为“文斯莫克家族的耻辱”，要求离开家族后的山治不得再自称是伽治的儿子，山治则带着蕾玖的祝福离开家族。

之后山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海贼团来到船上抢夺财宝，小小的山治便想去对抗他们，但是完全不是对手。愤怒之下，山治咬住哲普的腿，并喊出：“我！我总有一天会……！！！会找到『蓝海』”。但听到的海盗们都嘲笑他的梦想。暴风雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。

而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们被冲到一个什么都没有的荒岛中。（此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，TV中可能是因为怕儿小朋友接受不了吃掉右脚的事所以改编了）。当山治无法相信，质问哲普为什么这样做时，哲普回答：“因为你和我……有着相同的梦想。”

山治知道真相后，深受感动，为了报答哲普的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。

自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳芬布迪来到海上餐厅。当时任海上餐厅副厨的山治因说明酒的真正来历而令芬布迪大失颜面，芬布迪不满，出拳打山治，却被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。蒙奇·D·路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。

善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克里克海贼团的战斗员──鬼人，阿金因受到山治的礼遇而告诉首领──霸主克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿金战斗，虽然双方的实力不相上下，但是山治（在此之前受到重伤）还是被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，并且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。

在这场事件中，山治被罗罗诺亚·索隆与乔拉可尔·米霍克，蒙奇·D·路飞与克利克的战斗所撼动，当路飞打败了霸主克利克，结束这场战斗后，山治终于决定去追寻自己“寻找蓝海All Blue”的梦想，便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，以厨师身份加入草帽海贼团完成梦想。

在多次遇到危急关头时，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。小花园篇，山治在探勘岛上的时候，无意间发现Mr.3制作的蜡烛小屋，不仅击败了巴洛克工作社派来的“不吉利二人组”，还接到沙·克洛克达尔用电话虫传来的讯息，山治冒称自己是Mr.王子与其通讯，并且将有关克洛克达尔的讯息告诉伙伴。阿拉巴斯坦事件里，山治击败了Mr.2冯·克雷。妮可·罗宾在黄金梅丽号现身的时候，除了当时在阿拉巴斯坦救回罗宾的蒙奇·D·路飞以外，山治是唯一见到罗宾就对她抱持友善态度的成员，他随即准备茶点款待罗宾，让罗罗诺亚·索隆直叹一开始就不指望山治能够维持警戒态度。

山治击败四神官之一的莎德利，后来在生存竞赛中，为了掩护娜美遭到艾尼路雷击重伤。

在长环岛上，与福克西海贼团的“Davy Back Fight”比赛中，山治和索隆合作，获得比赛胜利。

面对新海军本部三大将之一的“库赞”库赞时，为保护罗宾，被冻伤了脚部，随后在托尼托尼·乔巴的指导下处理伤势。

山治得知乌索普被弗兰奇家族殴伤并抢走两亿贝里后，跟着蒙奇·D·路飞、罗罗诺亚·索隆、乔巴大闹弗兰奇家族的本营。他和乔巴寻找失踪的罗宾，在找到罗宾时劝她归队却无功而返。当路飞与乌索普为了黄金梅丽号汰换一事起争执时，山治阻止路飞将“给我退出海贼团”说出口。但乌索普仍执意和路飞决斗，并且在败北后短暂离开海贼团。司法岛事件中，山治先行抵达海上列车上，救出了受困的狙击王（乌索普）和弗兰奇。在与CP9的战斗中，因为遵守骑士道精神，被卡莉法击败，坠落在托尼托尼·乔巴和娜美面前。乔巴变成暴走型态后，开始破坏眼前所见一切，包含了卡莉法所在房间的浴池，大量涌出的水让山治解除泡沫型态，得以赶去救援罗罗诺亚·索隆和乌索普并击败加布拉。后来受到“屠魔令”征招而来的海军舰队开始炮击草帽海贼团，山治及时关闭了“正义之门”，所产生的涡流困住了海军舰队，让大伙儿顺利逃出司法岛。

山治的影子于鬼魂岛（又名幽灵岛）被“王下七武海”之一月光·莫利亚移植至霍古巴克所改造的动物僵尸“狗企鹅”的身上。在这期间，为了救回娜美而与“四怪人”之一的阿布萨罗姆对战，以“最上级碎肉”击败阿布萨罗姆，但后来阿布萨罗姆再度趁机抢走娜美。最终战斗时，山治的影子被“影之集合地”吸收至莫利亚体内，蒙奇·D·路飞击败月光·莫利亚，而使其影子重新回归其本体。

由于“王下七武海”之一的“巴索罗米·熊”巴索罗米·熊的出现以及其的高强实力，以至于罗罗诺亚·索隆以自己的性命来和熊做了交易，山治听见后立即阻止索隆并要求以自己的性命来换取路飞的性命，但后来还是无法阻止索隆，事情过后他禁止了其他人说起这件事情，因为他认为路飞听后会觉得很内疚。

遇上了飞鱼骑士团，山治因为首领迪巴鲁的脸和自己的通缉令画像十分相似，而非常愤怒恼火，后来山治利用整形踢将其整容，变成了一个帅哥。

因为“天龙人事件”，在香波地群岛和伙伴合力打倒了“和平主义者PX-4”，但已无力招架随后出现的战桃丸等人，并和娜美、弗兰奇一组，打算逃出无法地带，再度遇见巴索罗米·熊，看见他不断地令同伴消失而很愤怒，直接攻击熊但所有攻击都给熊轻易地挡回，最后还是被熊的能力弹飞。

被弹飞的山治掉落到伟大航道上的桃色岛泰国人妖国“卡玛巴卡王国”，被大量人妖追逐，忙于逃亡的他认为自己正身处地狱之中。遭人妖追逐的山治，最终却装扮成人妖的样子。动画版中山治在桃色岛遇到神秘女子伊丽莎白，在交还遗落的手帕时，意外发现伊丽莎白和岛上的住民其实都是人妖，吓得落荒而逃，而岛上的“代理人妖王”卡罗莱茵为了让山治拥有“少女心”，要求与他决斗，最后山治轻易被卡罗莱茵以人妖拳法奥义“少女的觉醒”打败，并变成了人妖。

待在卡玛巴卡王国的期间，山治遇上刚从顶上战争回归的“安布里奥·伊万科夫”安布里奥·伊万科夫，便要求他透露同行者蒙奇·D·路飞的消息，然而“人妖王”却因无法凭通缉令上的照片确认山治的身份而拒绝了他。山治遂向伊万挑战，欲凭武力夺得讯息，却马上被击败，但伊万也把最新报纸给了他。

从报纸中得知路飞在“大事件”中的消息，并读得“只有伙伴才能明白的讯息”后，山治品尝了卡玛巴卡王国特有的“进攻料理”，得知可借由料理帮助身体构建的方式。为学会“99之活力菜单”与增强自身实力，决定接受“泰国人妖王”提出的条件，挑战99个精于人妖拳法的人妖。

两年后的山治改变了头发分线的方式，露出左眼却将右眼用头发覆盖，眉毛卷曲的部分由眉梢变成眉头，下颚的胡渣变成较整齐的胡须。他登上香波地诸岛的一刻仍然有“拥女主义者”的心态，心里仍然挂念娜美和罗宾。相较于以往，山治开始容易因为见到漂亮的女性导致反复鼻出血狂喷，引来乌索普的吐槽，后来接受托尼托尼·乔巴的矫正治疗才有所改善。

因为两年来在卡玛巴卡躲避人妖们的锻炼结果，山治练就了极度迅捷的脚力，在水中游泳的速度甚至跟鱼人不相上下。

草帽海贼团进入鱼人岛。山治与草帽海贼团的伙伴们到了吉隆考德广场，草帽海贼团VS新鱼人海贼团的战争开始！

草帽海贼团与霍迪·琼斯一伙正式开战！山治先是展示出了两年间的修行成果“六式-月步”（据罗宾所说），然后用“恶魔风脚·烧铁锅光磁谱”秒杀欲袭击白星的杂兵。

草帽海贼团击败霍迪·琼斯一伙后回到龙宫城开宴会，山治与蒙奇·D·路飞罗罗诺亚·索隆后来发现绑架白星的卡里布，三人打飞卡里布后取得其财宝。

在庞克哈萨德中被隐匿在岛中的凯撒将自己与娜美，托尼托尼·乔巴，弗兰奇等人抓获，之后与众人一起逃出了研究所，在途中被罗将其身体与娜美进行了调换，逃出研究所后遇到了正往这边赶来的路飞等人，在众人的商量下与索隆，布鲁克等人一起去寻找武士的身体。寻到身体后与众人进入了研究所会合，并为了救援被困在研究所内的达斯琪及其海军与海军G5中将维尔戈（实为王下七武海之一的唐吉诃德·多弗朗明哥的部下）进行了战斗。战斗没有结果，指挥着众海军躲避着毒气瓦斯的追击。

德雷斯罗萨中，山治对舞娘紫罗兰一见倾心，即使知道维奥莱特欺骗自己仍坚持自己的骑士精神，将维奥莱特感动后得知多弗朗明哥的计划。在赶往千里阳光号时，为救同伴和王下七武海之一的“天夜叉”多弗朗明哥对战，被五色线击伤，随后被困在空中不能动弹，在明哥放出超击绞鞭准备杀死山治之际，被罗用手术果实能力所救。后来当罗被多弗朗明哥击败时，在海上面临四皇BIG MOM的袭击，在征求蒙奇·D·路飞的同意后进行逃跑与反击。

山治等人从BIG MOM的攻击下逃跑之后，到达了佐乌岛。在岛上遭遇坚城果实能力者，与路飞同为超新星的卡彭·贝基的包围，娜美等人被作为人质，贝基告知山治关于四皇“BIG MOM”的茶会请柬，其内容是文斯莫克家族第三子山治即将与夏洛特家族第35个女儿布琳联姻。因不明原因，山治决定随贝基离开，决意与过去做个了断。给草帽一伙留下信件后，趁机将娜美等人推出贝基的城堡，随同贝基赴约会晤“BIG MOM”。

山治经过“BIG MOM”手下的安排，和“BIG MOM”的第35个女儿布琳会面，虽然山治会面期间对布琳抱有好感，还主动传授她诸多制作甜点的方法，但因为希望继续和伙伴冒险而诚实说出自己无法和布琳联姻的原因和心声，获得布琳的谅解，间接促成布琳暗助草帽海贼团夺回山治的契机。被带回家族得知父亲欲藉联姻做为扳倒“BIG MOM”的手段，先于决战击败弟弟勇治，但不愿攻击父亲用来替死的士兵而败北。

山治获知家族以哲普性命为要胁的情况，被拘留在杰尔玛66的本营，见到次兄尼治对手无寸铁的女料理长珂赛特动粗和浪费食物的行为而动怒，挺身保护珂赛特。不久却见被尼治殴伤弃置角落的珂赛特，被弟弟勇治带领参观杰尔玛66地下室创造人造士兵的实验所，为了替珂赛特出头而次兄尼治发生肢体冲突，反被殴成重伤。

用蕾玖送的面膜压制脸部肿胀后（但并没有治好伤势），山治与所有亲属一起准备会见夏洛特·玲玲。不料半路碰见成功闯过重重陷阱的蒙奇·D·路飞与娜美。一番天人交战后，山治突然踢飞兴奋的路飞，并阻止要赶跑路飞的勇治，说“我来轰跑他们”。对路飞等人嘲笑并鄙视路飞他们，并以各种恶魔风脚招式打得路飞头破血流并短暂昏迷，之后被娜美打了一巴掌，在回去的时候听到路飞的呼喊声流下了眼泪。

会见了夏洛特·玲玲之后，与布琳谈话，并说布琳是救赎，明天就结婚。山治在做好便当之后，偷偷来到布琳房间的门外，偷听到了布琳与蕾玖的对话，发现并不是自己想象的那样，拿出烟来流着眼泪打着打不着的打火机。

在蕾玖房间告诉姐姐被修改记忆的事，蕾玖告诉山治就这样保持，让山治逃出。山治在去约定之地之后听到蒙奇·D·路飞肚子饿的声音发现了快饿成皮包骨的路飞。递便当给了路飞之后，却依然要回去送死，路飞出拳将山治打倒，并要求山治说出真心话，山治痛哭表示想回到万里阳光号，但又不能放下自己的家族，路飞笑着决定要将婚礼砸个稀巴烂。

与路飞来到火焰坦克海贼团据点。决定与贝基和凯撒联手暗杀BIG MOM并救出文斯莫克一族。在与布琳进行婚礼时布琳露出第三只眼睛，情不自禁地真心赞美说“多么美丽的眼睛”，令布琳深受感动。

在与夏洛特·大福交手后踢碎了困住文斯莫克一族的糖浆，使文斯莫克家族重新获得战斗服对抗BIG MOM等人，后众人全部逃脱后，伽治质问山治为何救自己，自己对山治而言不是仇敌吗？山治告诉父亲不想因为过去的仇恨而对自己血亲而见死不救，因为这样会无法面对哲普的，山治告诉伽治13年前，文斯莫克山治早就死了，这也是伽治所期望的，并让伽治承认不是自己的父亲，最后警告伽治别再出现自己面前，也不允许靠近东海一步。伽治醒悟，答应了山治，同时伽治让贝基、凯撒、蒙奇·D·路飞等人逃跑，自己和家族来为他们护驾，结果杰尔玛都被BIG MOM等人重创，山治和路飞等人逃脱。

为了制止失去理智的BIG MOM，山治决定做蛋糕来制止BIG MOM，而路飞和夏洛特·卡塔库栗在镜世界对决，最后路飞险胜，终结了卡塔库栗的不败神话。山治在和布琳告别，两人深深的一吻时被布琳剪掉了记忆，想让山治忘掉自己。山治最后带着体力耗尽的路飞逃脱，结果遭到夏洛特家族的成员袭击，最后杰尔玛等人赶到，尼治将山治和路飞扔向了万里阳光号。BIG MOM吃了蛋糕后，理智恢复。至此，山治终于回归蒙奇·D·路飞的身边，和路飞等人前往和之国与罗罗诺亚·索隆等人会合。尼治给了山治战斗服，但是目前山治不想要。

看见薇薇、紫罗兰等人在世界会议上的照片，山治大发花痴，并将讲到她们的部分裁剪。不久众人进入和之国。为寻找失散的路飞，山治跳进海中找了半天。找到了路飞的生命卡，山治等人才同路飞、锦卫门、罗等人会合。然后，山治与伙伴们得知了锦卫门等人穿越20年的真相。

凯多袭击秘密基地之后，山治化名“山五郎”，到街上开了个荞麦面摊。仅仅数日，美味的面条获得了许多女性青睐，摊前排起了长龙，乌索普、罗宾和弗兰奇三人也与他重逢。“瞌睡狂死郎”的三个小弟故意打翻了荞麦面，被山治和弗兰奇痛扁，山治愤怒地让阿国把打翻的面条全吞进去。一直在荞麦面摊苦等的叫南子的小女孩开心地吃到最后一碗面，告诉山治等人和之国头号花魁小紫的事。山治与乌索普、弗兰奇见到光月日和面容，倾慕不已。

见小紫当日傍晚，头顶天盖的罗急匆匆地来到面摊前，告诉山治赶紧躲起来。由于上次痛打狂死郎小弟的事，狂死郎委托百兽海贼团“三灾”之一的奎因派刺客报复山治。刺客是百兽团“飞六胞”之二：佩吉万和X·德雷克。

航行一段时间后，山治等人来到了一片极寒的海域，并在遭人造鲨鱼袭击时与蒙奇·D·路飞等人分离。落水的山治等人被贝加班克分身之一的莉莉丝救下，随后在其带领下登陆了贝加庞克研究所的所在地——未来岛艾格赫德。

基本技

山治以 踢击的部位来命名的基本招式。

特别技

山治以 料理名称来命名的特别招式。

调理技

与CP7的瓦杰战斗时所用的招式，也是山治唯一于战斗中出现过的刀法。在面对敌人在 厨房内以及 以食物作为攻击的武器时，山治才会用上他一流厨师的独特刀法。

山治的独特刀法最讲求的是切割时不伤肉之情况下，切除不需要的部份，再以“一刀切”的方式完结。

整型技套餐

按照踢击部位的顺序快速踢击对手脸上的各个部位后，受到攻击的敌人其脸部骨骼会整个变形，结果到最后受到脸部攻击的敌人就会像整型一样，长相会变得跟名模一样美丽帅气。但是如果整形后受到强大的冲击力，本来整形后的脸部就会变为原样。

SHOOT系踢技

山治在连续踢击之后所使出的决定性的一击。

通常招式后接“SHOOT”（日语原文 シュート）的为使用基本技组合后所使出的最后一击，除了比基本技威力还强之外，还附加将对手踢飞的效果，招式名称也是以 踢击的部位命名。

而招式后接“SHOT”（日文原文 ショット）的则为连续攻击后放出的最后一击，招式名称则是以 料理名称来命名。

绞肉系列

山治借由级数高低来控制力度的一种强劲踢击招式，级数数字越小表示威力越大、速度也越快。

恶魔风脚

借着高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，再踢出去的速度会更加快速，踢向目标时连敌人的骨头也能烧焦，威力有如恶魔般强大。高热所产生的强力踢击连“铁块”也能轻松击破，山治曰“犹如恶魔般强大”。

不过山治使用恶魔风脚时，只有小腿的周围会产生高热，穿着的西装裤以及皮鞋都不会烧毁，山治本人也不会感到烫。作者尾田荣一郎在单行本44集SBS中曾经以“山治的心可是更加熊熊燃烧啊！”这项理由来解释。

在第二部的剧情中，山治连旋转的预备动作都没有做就能够在一瞬间使出恶魔风脚，而海中所使用的威力也和陆地上丝毫无差别。脚也由炙红高温进化成附带火焰的踢击，而连续爆发出的火焰到最后有时会散发出绿色野生七彩的光芒，借此提高出招的速度和杀伤力。但在动画中山治还是需要旋转来使出恶魔风脚，不过其旋转使出恶魔风脚的速度比以前要快许多，甚至也能在海中（动画525）以及空气中（动画555）摩擦生热。

恶魔风脚的原文为“Diable Jambe”（日文原文为 ディアブルジャンブ），Diable在法文里是恶魔的意思，而Jambe在法文里则是腿的意思。

新人类拳法奥义

新人类拳法奥义“99活力配方”

新奇士通过桃色岛的领导人安布里奥·伊万科夫的考验后，正式习得的活力菜单配方，可用于强化身体，亦能于战后协助重伤疲惫的对象迅速复原。

六式

待在卡玛巴卡王国的这在两年间，山治由于不停的想躲避岛上泰国人妖群的追捕，因而练就了六式之一的“月步”，自称“空中步行”。

霸气

山治的生命卡中显示山治拥有武装色霸气和见闻色霸气。作者于询问专栏中特别说明山治特别专精于三色霸气中见闻色霸气。

战斗服

由杰尔马科技特制形状记忆甲。披风可用于防御，脚底的浮游装置使使用者能够漂浮在空中，脚后跟的加速装置可以提升速度，而山治的战斗服的特点，是能够将背景投影到全身，以达到类似透明果实的隐身效果。

航海王第一回人气投票NO.4（男性角色第四位）

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