工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：圆白菜(300克) 洋葱(100克) 火腿(100克) 芹菜(80克)

调料：香叶(2克) 五香粉(1克) 大蒜(5克) 黄油(15克) 盐(2克) 胡椒粉(1克)

别名：绿橄榄，包菜，洋白菜

工艺：炒 口味：咸鲜 味

主料：圆白菜(300克) 洋葱(100克) 火腿(100克) 芹菜(80克)

调料：香叶(2克) 五香粉(1克) 大蒜(5克) 黄油(15克) 盐(2克) 胡椒粉(1克)

1.　圆白菜洗净切成4块，剥去外层老叶；

2.　焯6分钟，捞出沥干水分，再切成大块；

3.　香芹、葱头、香叶洗净切片；

4.　火腿切薄片；

5.　黄油入平底锅，加入葱头片，翻炒5分钟；

6.　改小火，加大蒜、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉，用小火煮1分钟，制出白色调味汁；

7.　将圆白菜、火腿片略炒，调入味汁，撒入香芹末即可。

这里用的白色调味汁可以是用牡蛎科煮的汤。

圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素，能抑制亚硝胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松症，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、伤食内停等症。

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近 年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近 年来的研究还表明，多吃芹菜还 可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与大黄鱼同食。

芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

·热量 (577.75千卡) ·蛋白质 (22.78克) ·脂肪 (42.79克) ·碳水化合物 (29.50克) ·膳食纤维 (4.55克) ·维生素a (117.35微克) ·胡萝卜素 (430.10微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·维生素B2 (0.34毫克) ·尼克酸 (11.08毫克) ·维生素c (110.95毫克) ·维生素e (5.14毫克) ·钙 (224.87毫克) ·磷 (271.43毫克) ·钠 (2116.21毫克) ·镁 (80.30毫克) ·铁 (6.18毫克) ·锌 (4.00毫克) · (6.26微克) ·铜 (0.38毫克) ·锰 (0.80毫克) ·钾 (896.35毫克) ·吡哆醇 (0.08毫克) ·维生素B5 (0.04毫克) ·叶酸 (4.60微克) ·胆固醇 (164.40毫克)