桂山乡位于浙江省文成县，地处鳌江源头，是文成县最南面的乡镇。总面积27.5平方千米，是文成、平阳县、苍南县、泰顺县四县交界的偏远地区。桂山乡距离县城63千米，平均海拔800多米，气候宜人，常年降水量丰富，是一个避暑胜地。2015年12月25日，浙江省人民政府批复同意调整珊溪镇管辖范围，增设桂山乡，乡政府驻三垟村。截至2020年11月1日，桂山乡常住人口为2668人。境内拥有丰富的孟宗竹资源和牧草资源，是文成县的重点毛竹之乡和食草动物示范乡。

桂山乡是浙江省温州市文成县县辖乡，地处鳌江镇源头，文成县最南面，总面积26.5平方千米（2017年），是文成、平阳县、苍南县、泰顺县4县交界的偏远地区，呈扁担形延伸，距县城63千米，平均海拔800多米，气候宜人，常年降水量丰富，是一个避暑胜地。境内拥有丰富的毛竹资源和牧草资源，是文成县的重点毛竹之乡和食草动物示范乡。

全乡辖分水、平溪、三、福全、凤狮、桂库、新兴七村，乡政府驻三垟村。

2002年，辖双峰、水尾、分水、平溪、凤狮、福全、吴地、桂库、古伏垟9个村委会，5995人。

2003年，桂山乡原9个行政村调整为7个行政村。三垟村由原双峰、水尾等2个村组成；新兴村由原古伏垟、吴地等2个村组成；分水、福全、凤狮、桂库、平溪等5个村保持不变。人口6153人。

2006年，辖7个行政村：三垟、新兴、分水、福全、凤狮、桂库、平溪。人口0.62万人（2005年）。

人口2563人（2017年）。全乡辖分水、平溪、三垟、福全、凤狮、桂库、新兴七村，乡政府驻三垟村。

（2000年第五次人口普查数据）

截至2020年11月1日零时桂山乡常住人口为2668人。

该乡充分发挥年降水量、孟宗竹资源和牧草资源丰富的优势，重点发展毛竹低产林改造、肉兔山羊养殖和中药材种植。经过多年努力，毛竹低产林改造、肉兔山羊养殖、中药材（孩儿参）种植已初具规模，2005年该乡又发展尖椒种植300多亩，有力地促进了地方经济的发展。

2003年桂山乡开始引进青椒种植，获得成功，取得了较好的效益。在乡政府的大力支持下，面积逐年扩大，2007年已达1300多亩。乡政府把青椒作为重点种植项目来抓，不仅出台优惠政策，2007年还向上级部门争取到了价值33万的大棚钢架，免费分发给种植大户。

2021年桂山乡GDP为9519万元，增速1.9％。