雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。
大黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
调料：黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、
猪油（炼制）(40克)
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入
大黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；
5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻
腌咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；
6、当
卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。
大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，
绍酒l汤匙。
③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖
焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。
黄鱼350克、雪菜100克、
冬笋100克、小欧仓10克、姜10克、油10克、盐1克、
料酒10克
2.“雪菜大汤黄鱼”是用
舟山市渔场所产的
大黄鱼烹制，不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。