山山水水(由豆腐、肉糜制作的美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

山山水水

由豆腐、肉糜制作的美食

山山水水是一款创意十足的豆腐菜，主要制作原料有豆腐、肉糜等，配料有枸杞、黄酒、香菜等，该菜是通过蒸制而成的美食。

美食原料

豆腐、肉糜、黄酒、香菜、枸杞、葱姜

制作方法

1、先到市场中挑选豆腐，豆腐要选中等大小的老豆腐，因为待会这道菜要“拗造型”，所以最好选四边最好是平的豆腐，而猪肉糜要选肥瘦适中的，而这些食材：豆腐2元，肉糜5元，香菜0.5元，只要7.5，这道菜的食材可就都采购完了。

2、将豆腐入锅先隔水蒸15分钟，因为待会豆腐要挖开塞肉，所以蒸熟一些豆腐比较硬质，外形不容易被破坏。

3、趁着蒸豆腐的空挡，即可处理肉糜，肉糜用葱、姜、黄酒、酱油、水淀粉、生抽一起搅拌均匀腌制一会。

4、一起准备停档，再将香菜切去头和尾叶，放入碗中垫底。

5、豆腐蒸熟后即可从蒸锅中取出，沥干水，切成三角形，中间挖开，将肉糜将塞入其中，摆成一个个小山峰的造型，最后再上锅中蒸10分钟。

6、趁着蒸豆腐肉的时候，放些高汤料在锅中，水滚之后再加入些水淀粉勾芡即可。

7、最后，豆腐出锅，淋上高汤，有山有水，撒上些葱末做花草的点缀，一道清爽靓丽的山山水水即大功告成了。

参考资料

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概述

美食原料

制作方法

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