蒸豆腐
中国的一种古老传统食品
蒸豆腐是中原地区的一种古老传统食品，需要用到的原料有豆腐300克，鸡肉30克，干木耳、香菇各1朵，鸡蛋1个，松子、姜汁、糖、盐、香油、葱花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各适量。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
茶汁蒸豆腐
准备时间：10分钟，制作时间：10分钟
食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个
调料：普洱茶叶15克,盐5克
原料采买：宫廷普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。
做法
1把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹心得：
同时可以搭配清爽的酸菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。
特点
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
虾仁蒸豆腐
简介
工艺：蒸
口味：咸鲜味
主料：虾仁100克豆腐200克鸡蛋150克
辅料：
调料：葱汁10克姜汁5克盐4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克小磨香油2克
做法
1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用水淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
清蒸鱿鱼豆腐
材料
鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、辣椒。
做法
1、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连。
2、豆腐切小块铺好。
3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐。
4、上锅隔水蒸。
5、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。倒在在蒸的鱿鱼。
6、将锅中再加些油，见热，倒下酱油。烧热。
7、鱿鱼5分钟就要关火，此时倒下6。
8、撒下葱花辣椒碎即可。
蛋黄蒸豆腐
材料
大豆腐1块，咸鸭蛋黄100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，鸡粉2小匙。
做法
1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。
2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入不锈钢蒸锅蒸3分钟，取出即成。
贴士
材料替换：原料可以用海米替换蛋黄，称为海米蒸豆腐；用香杏丽蘑替换蛋黄，称为珍菌蒸豆腐，用南瓜替换豆腐，称蛋黄蒸南瓜。
口味变化：将原料中的咸鸭蛋黄改为蟹黄，称为蟹黄蒸豆腐。
参考资料
茶汁蒸豆腐.福村梅记.2016-07-28
条目作者
小编
目录
概述
做法
做法一
做法二
做法三
茶汁蒸豆腐
虾仁蒸豆腐
清蒸鱿鱼豆腐
蛋黄蒸豆腐
参考资料

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