夏文水，男，1958年9月出生，担任教授及博士生导师职务，被评为国家二级教授，享有国务院特殊津贴。他在江苏省获得教学名师称号，并在多个学术组织中担任重要角色，包括全国工程教育专业认证专家委员会专业认证分委员会委员、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长等。此外，他还是中国化学会甲壳素研究会副主任，以及国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工室主任、岗位科学家。夏文水曾被选为江苏省“333跨世纪学术、技术带头人培养工程”的培养对象，同时也是江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人之一。他还曾在湖北担任“楚天学者”特聘教授。

夏文水于1978年至1982年间在中国药科大学攻读药化专业并获得学士。随后，他在同一所学校继续深造，于1982年至1985年期间完成了药化的硕士学位。1986年3月至1989年10月，夏文水在江南大学（原无锡轻工大学）食品工程专业取得博士学位。

夏文水的职业生涯始于1985年7月，在江苏省医药工业研究所合成室开始了他的工作。1989年10月至1993年4月，他在无锡轻工大学食品科学与工程系担任副教授。在此期间，他曾前往意大利ANCONA大学进行博士后研究，专注于甲壳质的化学改性和酶法改性及其应用领域的研究。自1994年5月起，夏文水一直在江南大学（原无锡轻工大学）食品学院担任教授和博士生导师。他同时兼任食品科学与工程系主任、食品加工与配料研究中心主任，以及江南大学食品科学与工程博士学位评定分委员会主席、江南大学食品学院学位评定分委员会主席。

夏文水在学术界也扮演着重要的角色，他是国家863计划资源环境技术领域海洋生物技术主题评审专家组成员、国家自然科学基金项目评审专家、国家留学基金委项目评审专家、国家食品科学与工程学科评审专家、国家精品课程评审专家、全国优秀博士学位论文评选专家。此外，他还在农业部现代农业产业技术体系——大宗淡水鱼类产业技术体系中担任岗位专家，并参与了教育部科技奖励评审、江苏省科技计划项目评审等工作。夏文水还担任江苏省高级职称评审委员会委员、高评委执行委员，并作为湖北省“楚天学者”武汉轻工大学特聘教授。

夏文水的主要研究领域集中在食品加工技术和水产品精深加工方面。他主持或参与了多项国家级和省级科研项目，其中包括国家自然科学基金项目、国家科技计划项目、“863”计划项目、科技部农转资金项目等。他还负责了一门国家级精品课程，并参与了省级和校级的教学改革项目。夏文水在国内外核心学术期刊上发表了超过300篇科研论文，其中有100余篇被SCI、EI等三大检索系统收录。他还出版了10部专著（译著），并成功申请了30多项中国发明专利，其中已授权25项。他的22项科研成果已经通过国家部省级鉴定。

夏文水在学术出版物方面也有显著成就，他主编或翻译了多本专业书籍，如《食品工艺学》《肉制品加工原理与技术》《水产品加工技术》等。这些作品涵盖了食品加工原理、食品分离重组工程技术、现代食品安全科学等多个领域。

夏文水的研究成果获得了广泛的认可，他所领导的团队获得了教育部科技进步一等奖、部省级科技进步二等奖等多项荣誉。此外，他还获得了江苏省省级教学成果二等奖、省科技进步三等奖等奖项，以及其他市级奖项共计五次。