十里香酒，是泊头市特产，中原地区国家地理标志产品。

十里香酒历史悠久，隶书记载源自清乾隆。据载，新桥（古泊头）卫河堤外有三井，泉甘爽，酿酒曰“十里香”，味美香醇，名噪京。民惧官索酒无止，相约勿以真酒应官。沧州市知府董思任善饮，数索真酒不果。后辞官，旧友邀至新桥，始品真酒。后来运河出土明代酒坛，“十里香”字迹赫然在目，可见其历史久远。

十里香酒使用传承近百年的酒器、酒具及窖池，精心培育66年的窖泥，利用曲子古潜山脉清泉生产的纯天然无污染优质矿物水质资源，运用古法工艺酿造而成。十里香酒以其深厚的文化底蕴、绵柔醇甜的品质赢得了广大消费者的喜爱，成为北方柔香型白酒新典范。

2013年12月09日，原国家质检总局批准对“十里香酒”实施地理标志产品保护。

十里香浓香型白酒，以中高温大曲配合地槽发酵。每年立夏后，十里香的酿酒师以优质大麦、小麦为主要原料，辅以豌豆等谷物，培养制做上乘曲料。芒种后要进行踩曲，在摄氏度55度至60度之间的曲房内，工艺师铺稻草和竹席，撒谷壳，随时进行温度检测。小暑出曲后，存放于干燥通风处，三个月后，既成优质大曲。曲块要进行粉碎，混合上等五粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），入窖池发酵。这里使用的十里香窖池已有八十年的历史，在酿酒师傅的精心维护下，窖泥已充分老熟，带有浓郁的窖香。非常有利于已酸菌的生长和粮食的糖化，发酵。发酵的头十天，红粮在酒曲的作用下充分的发酵，基本成酒，以后的时间是化生香过程。在入窖池的60天后，发酵和酯化已经充分完成，入桶蒸馏可成上乘原酒。

十里香酒工艺独特，生产过程中以中高温大曲配合泥窖发酵。用此工艺酿造出来的十里香酒，高而不烈，低而不寡，绵长尾净，丰满协调。再经过百年木质酒海和特质宜兴市陶坛的长期恒温储藏。饮前香气优雅怡人，饮中畅快甘润，饮后余香不绝；正是凭借酵香典雅、甘柔净爽、诸味协调、尾净悠长的独特品性，成为柔香白酒的典范。

泊头市处于海河平原腹心地带，属典型平原地貌，东接滨河平原，西连山前平原，无山无丘，平坦开阔，地形简单。古河残堤及淀泊淤积形成的槽形浅平洼地自西向东分布在市境北部一线。地势自南向东北缓倾，最高点西辛店乡秦村，海拔16.1米，最低点文庙镇楚贾杜村，海拔10.1米，平均海拔13.2米，自然坡降为万分之一。

泊头市属暖温带湿润大陆性季风气候区，又属冀南暖湿轻干旱区。陆性率64.69%，干燥度1.6%，由于受欧亚大陆季风与地理位置影响，气候季间差明显，四季分明，冬季寒冷干燥，春季常干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽。春、秋、冬三季多有西北风，夏季以西南风为多。年平均气温12.7度，无霜期187天，年均日照2.784小时，年均降水543毫米，降水多集中在7、8两月。

泊头市幅员广阔，土地资源丰富，市境总面积1006.5平方公里，折合150余万亩，国有土地面积87226.09亩，国有耕地1272.20亩，土地利用率为98.6%。市域土壤由古河流冲积形成，层理清晰，土层深厚，疏松涵润，矿物质营养较高。各种农作物及野生植物均有生长。

泊头市境内河流有：南运河、清凉江、滏阳新河、滏东排河、连接河、老盐河、江江河、南排河、黑龙港河。

泊头是黑龙港流域传统农业大县，被认定为河北省粮食生产大县，是河北省86个粮食生产大县（市、区）之一。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，适宜于各种农作物的生长，为十里香酒的酿造准备了充足的物质基础。

清顺治，新桥驿（古泊头市）为漕运咽喉，商贾云集，酒业兴旺。运河边上有一古井，上覆三眼之巨石，称“一步三眼井”，又称“三井”，以井水酿酒，味儿甚佳，取名“十里香”。

民国九年（1920年），余姓在泊镇新华街创办第一家酿酒作坊，取名“泰盛永”。随之，“恒兴泉”、“恒升泉”、“德兴泉”、“聚兴永”、“永兴泉”、“少泉”、“礼泉县”七家酒坊相继兴办。但由于当时正处在军阀混战时期，加之后来日本帝国主义的侵略，民不聊生，经济萧条，直到民国三十四年（1945年），泊镇的酿酒业一直处于艰难维系状态，几近凋零的境况。八家酒坊仅存五家，最大的“泰盛永”也只有20余人，5—6间草棚，一个甑桶，两盘杵磨，几十口大缸的规模。

民国三十五年（1946年），泊镇解放，人民政府开始对酒坊实行公私合营，将“泰盛永”、“德兴泉”、““恒兴泉”、“恒升泉”、“聚兴永”五家酒坊并为一个酒厂，取名“公私合营聚兴永酒厂”。

1949年，新中国成立，酒厂变为国营企业，定名为“国营交河镇泊镇制酒厂”。当时有职工41人，三套蒸馏设备，厂房178间（租用），年产白酒173吨。

1957年，职工发展到150人，厂房增至207间，年产白酒达580吨。

1958年“大跃进”，次年，进入三年困难时期，粮食极度紧缺，该厂被迫缩小规模，职工被迫下放，基本停止了粮食酒酿制，代以海枣、甜菜、甜秫秸为制酒原料。

从1963年开始，国家进行了一系列政策调整，国家经济开始出现转机。以红粮为原料试制成功“十里香”优质白酒，并瓶装出售。到1965年，新建仓库13间、粉碎车间7间、快曲房9间，年产量由1963年的220吨发展到460吨。

“文革”时期，政治动乱，经济瘫痪，生产受到极大干扰，十年间，年产量始终在300—400吨左右徘徊。

1978年，党的十一届三中全会召开，改革开放序幕拉开，十里香白酒产量达到811吨，扭转了连续几年的亏损局面，1979年白酒产量首次突破千吨大关。

随着社会对白酒需求的不断增加，企业规模迅速扩大。1982年初，木香花生产能力达到2000吨。1985年白酒生产能力创下3000吨记录。

1990年，十里香完成液体生产3000吨翻5000吨改造项目。利税连续稳定在500万元以上，至1993年，达到902万元，创历史最高记录。

1994年开始，酒业市场形势发生了很大变化，全国中、小型酒厂林立，产品供大于求，市场竞争十分激烈，十里香产品开发滞后，产品结构单一，市场份额逐步缩小。

2000年9月，十里香在泊头市率先完成了企业改制，与京、津、石十余所大中专院校、科研单位建立了稳定的技术协作关系。

2004年，木香花产品销量、销售额、实现利税均比上年增长20%以上。

2006年，十里香覆盖了京、津、冀、鲁、豫、晋、苏、蒙、辽、晥等10余个省（市、自治区），销量连续三年增长30%以上。

2007年，十里香实现全年销售翻番，上半年优质酒销售做到淡季不淡，销售量同比增长20%。

2006年，“三井十里香”和“三井小刀”获“河北省地方名酒”。

2008年，“三井十里香”和“十里香酿酒”获得《沧州非物质文化遗产》称号。

2011年，“三井十里香”被国家中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”。同年，被中国酿酒工业协会评定为“中国创新典范白酒产品”。

2012年，“三井十里香酒酿造技艺”被认定为河北省级非物质文化遗产。

2013年12月09日，原国家质检总局批准对“十里香酒”实施地理标志产品保护。

2015年，“66°十里香”在布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获金奖。

2016年，“66°十里香”获2015年度白酒类高度组“青酌奖”TOP10。

2017年，十里香获2016年度白酒类酒类新品“青酌奖”TOP10。

十里香酒产地范围为泊头市现辖行政区域。

一、原辅料

1.糯红高粱：产地范围内所产的糯红高粱，粗蛋白含量≥13.0%、总淀粉≥65.0%、单宁含量1.48%至2.0%，并符合国家相关标准规定。

2.大米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。

3.糯米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。

4.小麦：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。

5.玉米：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。

6.水：取自产地范围内300米以下的古潜山脉的纯天然无污染之水，符合国家生活饮用水标准要求。

二、生产工艺流程及特点

1.生产工艺流程：

小麦破碎→入房培养→出房→出曲→入库贮存→领料→润粮→蒸酒蒸粮→加浆水→摊凉→加曲→入窖发酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等级鉴定→分型贮存→勾兑→灌装→包装。

2.工艺要求：

（1）制曲：

小麦经破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培养48小时，曲房温度40℃至45℃。揭晾霉24小时。之后第一次翻曲：由2层翻为3层。5天至6天后，三层曲温度在60℃以下，翻第二次，由3层翻至5层进入高温培养期，控制品温在58℃至62℃之间，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品温开始下降时，由5层翻至6层培养。第四次翻曲：等品温下降到40℃以下时，由6层翻至8层。成熟出房，总天数约30天至35天，品温降到与室温相近，曲心干燥时出房。大曲贮存高于6个月后，才可投入制酒生产。

（2）制酒：

①投料阶段：将高粱、小麦、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求单独粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒粮食，20目过筛，细粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%比例配比混合投料，与母糟混蒸混烧、蒸酒蒸粮后，出甑摊晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，温度冬季在18至22℃，夏季和地温持平，然后入窖发酵75天后，开窖取醅。

②馏酒阶段：馏酒采用低温馏酒，分层、分级、分质摘酒。所制的原酒共分成优级酒、一级酒、二级酒。

（3）贮存：

原酒按优级、一级、二级分成五粮浓香优质酒、浓香优质酒、翻沙调味酒、压排调味酒、双轮调味酒，在恒温恒湿环境的地下酒窖储藏，贮存于陶坛中至少三年以上。

三、质量特色

1.感官特色

2.物理化学指标

3.安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

十里香酒产地范围内的生产者，可向泊头市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。十里香酒的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。