白凉粉是中国南方著名小吃之一，以植物
凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口、风味怡人等特点，实属夏季的必备消暑佳品。
2、倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3、将凉粉倒出切成小块，青红
黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入
醋的运用，鲜
酱油，盐，糖，
香油和
泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好。
2、白凉粉中含有大量的
糖类，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进
新陈代谢、
润肠通便的作用。