周士朴（？—1642年），字丹其，商丘市县人。明朝末期官员。

万历四十一年（1613年）癸丑科二甲进士。授官曲沃县知县。泰昌元年（1620年），征授礼科给事中。因不谄附太监，为魏忠贤不满。谢病归。

崇祯元年（1628年），起太常寺少卿，历户部左、右侍郎，拜工部尚书。思宗命中官张彝宪为监户、工二部出纳，士朴以为耻，数次与其争执。彝宪于是在思宗面前挑拨，士朴疏对辞直，思宗并未加罪。不久，因驸马都尉齐赞元事牵连，遂籍。

崇祯十五年（1642年），廷臣交相推荐，不召。同年八月，李自成攻陷商丘市，与妻曹氏、妾张姓、子举人业熙、儿媳沈氏同日自缢而死。《明史》有传。

《明史·列传第一百五十二》：周士朴，字丹其，商丘人。万历四十一年进士。除曲沃县知县。泰昌元年征授礼科给事中。中官王添爵选净身男子，索贿激变。守陵刘尚忠鼓陵军挟赏。刘朝等假送军器名，出行山海外，势汹汹。织造李实讦周起元。群珰索冬衣，辱尚书钟羽正。士朴皆疏争。士朴性刚果，不能委蛇随俗，尤好与中官相柱，深为魏忠贤所恶。会当京卿，忠贤持不下，士朴遂谢病归。

崇祯元年，起太常少卿，历户部左、右侍郎，拜工部尚书。帝命中官张彝宪监户、工二部出纳，士朴耻之，数与龃龉。彝宪讦于帝，士朴疏对辞直，帝无以难。未几，驸马都尉齐赞元以遂平长公主价，士朴不引瑞安市大长公主例，而寿宁大长公主则引瑞安例，上疏丑诋之，遂削其籍。

十五年，廷臣交荐，不召。其年八月，李自成陷商丘市，与妻曹、妾张、子举人业熙、子妇沈同日缢死。