赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon）是世界代表性红葡萄品种之一，该品种又译“卡本内苏维翁”。赤霞珠原产地法国波尔多，在南澳大利亚州的库纳瓦拉，以及中国宁夏贺兰山一带亦有出产。

赤霞珠果粒小，果皮比例相对其他大，果皮本身厚实，促成了赤霞珠高单宁、色泽幽深的特点。优质赤霞珠窖藏能力佳，法国波尔多左岸五大名庄都是以该品种为主要调配品种酿造的。种植方面，赤霞珠生长力强，抵御病虫害能力强，适应气候与土壤能力佳，晚收，适合温暖炎热的气候，需要较长的生长期。

赤霞珠干红常用于酿酒。赤霞珠干红所酿葡萄酒色泽幽深，果香饱满，有丰富的单宁与酸度，结构感强。年份少的葡萄酒，表现出的赤霞珠的果香以黑醋栗、黑莓、黑色浆果类气味为主，如果赤霞珠没有很好地成熟，则多表现出青椒等植物性香气。随着陈年，优质赤霞珠酿造的葡萄酒可以发展出非常优雅的香草、雪茄盒、雪松、皮革的气息。

赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，皮厚，呈蓝黑色，丹宁含量高，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味浓郁，回味好，含有丰富的单宁。

在华北地区、西北和东北地区南部均可栽培。中原地区1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北省、新疆、宁夏回族自治区、山东省、甘肃省、四川省等十几个省种植。

赤霞珠还生长在加利福尼亚州，酿造出的酒有一种混合了肉桂、薄荷、桉属以及香草橡木的浓郁味道。它们同样在整个澳大利亚被广泛种植，由于非常适合当地著名的由碳酸钙风化而成的红土，因此在科恩瓦纳地区的种植尤为成功。在意大利，他们是超级托斯卡纳的重要组成部分。

由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等的赤霞珠干红。

向所有优质红酒一样，这种红酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。

其中有供收藏家收藏的珍品，也有很便宜的拐脚货。这是一款适合所有预算、所有朋友的红酒。