甲基苯基硫醚，分子式C7H8S，分子量：124.20，无色液体，
沸点188℃，相对密度1.0580，折光率1.5852，不溶于水，溶于
乙醇和油，在咖啡中发现。稀释后具有烤咖啡的味道香味特征。
向带有搅拌器、温度计、排气管及
亚硝酸钠的lL四口烧瓶中加入254g(14.1mo1)的水、35%的浓盐酸157g、
苯胺65.1g（0.7mo1），以制备
盐酸苯胺水溶液。向其中加入48.3g（0.7mo1）亚硝酸钠，溶解于l00g水制成的溶液，加入时温度在5℃以下，加入时间25min左右，进行重氮化。另一方面，在耐压容器中，用160g（8.9mo1）水、29.3g（0.7
摩尔）固体
氢氧化钠和33.6g（0.7mo1）
甲基硫醇制备
甲醇钠溶液，制备好的溶液放入1L四口烧瓶中，备用。重氮化完毕，在30℃下立刻向甲醇钠中滴加重氮化水溶液，约需l00min。
氮气产生现象一结束，向反应液中加入l00mL苯，分出苯层，用8g
硫酸钠干燥，常压
蒸馏，除去苯，
减压病蒸馏收集产品，约74g。
甲基苯基二
硫醚为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备薄荷、樱桃香精。FEMA（mg/kg）的使用限量为：焙烤制品0.06~1.0；
软性饮料0.2~2.0；油脂0.01~0.04；明胶、
布丁、调味汁为0.1~1.0；调味香料0.5~1.0；肉类制品0.4~4.0。